椰花酒，你尝过吗？时至今日，不少人仍误认为这是印裔同胞独有的饮料，其实不然。反之，华人尤其是女性，对椰花独有情钟者，有越来越多之势。

新山有一家特有的椰花酒专卖店，持有当局发出的营业执照，且历史悠久。据说自1920年营业至今，历久不衰，专门为好此道者提供服务，它名叫“Kedai Tuak（Air Nira）Awam”，位在新山城区的苏莱曼路（Jalan Sulaiman），面向城中城广场（JBCC）的一条小路上。

老新山人都会记得，在上世纪60至80年代，每天午后，这家椰花酒店的盛况，那时店里或店外，总是挤满好此杯中物者，然之中绝大部份是印裔劳工，间中参杂一些也有凑热闹的华人。

此一时，彼一时也，今天这种场景已不复存在。不过，现年58岁的经营者苏巴马廉在受访时指出：每天从上午10时开业至下午4时关门，仍会有顾客陆陆续续到来。

在访问期间，笔者即看到最少6位顾客进进出出，他们有来打包。有的坐下享用。而现今另一趋势是，他说，是华人女性顾客越来越多，且都是年轻人，她们全是打包的，没有在现场坐下来品尝。

苏巴马廉点出个中的原因说，因为这些女性相信，喝椰花酒有健美的作用，能让皮肤润滑。是耶？非耶？故且听之。

据有关资料显示：该店早年是由柔佛关税局所拥有，聘请3位员工管理，后辗转给现任经营者家人经营。什么年代辗转，没有文件可证明，指说它立于1920年，是该店的正门上写着斗大的“1920”年代的字样。

该店是一栋独立式洋房，隔邻本是新山著名的志成汽车厂，随老城区的发展，经被拆除。与早年比较，现今内部布置略有规划整洁，有桌子供用。椰花酒售价，依然保持大众化，500公升，每杯约为3令吉，1500公升则为12令吉。

椰花酒制作并不太难，是以椰花汁与酵母相配发酵而成。工人爬上椰树顶，将椰茎削掉，让花茎的液体流出来，将花茎塞进溶器，在将椰汁采集后，便酒上酵粉，发酵后便可饮用。

椰花酒源自印度，随印度人的南来，也进入本地。今天的椰花酒，已跨族群化，喜欢饮用者，不仅限印裔人士，而且科技发达，网上资讯远播，慕名而知道此讯息者，亲自上门而来者，大有人在。

只是有关当局，对此类牌照的发放，一直严加管制，因此迄今能公开营业者，在新山老城区或其周围的商业住宅区，仍仅限这一家。