新旧对照:新山椰花酒店的今昔

2018-08-24 16:29

新旧对照:新山椰花酒店的今昔

椰花酒,你尝过吗?时至今日,不少人仍误认为这是印裔同胞独有的饮料,其实不然。反之,华人尤其是女性,对椰花独有情钟者,有越来越多之势。
新山仅存的一家椰花酒店,在2012年貌。(图:星洲日报)

椰花酒,你尝过吗?时至今日,不少人仍误认为这是印裔同胞独有的饮料,其实不然。反之,华人尤其是女性,对椰花独有情钟者,有越来越多之势。

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新山有一家特有的椰花酒专卖店,持有当局发出的营业执照,且历史悠久。据说自1920年营业至今,历久不衰,专门为好此道者提供服务,它名叫“Kedai Tuak(Air Nira)Awam”,位在新山城区的苏莱曼路(Jalan Sulaiman),面向城中城广场(JBCC)的一条小路上。

老新山人都会记得,在上世纪60至80年代,每天午后,这家椰花酒店的盛况,那时店里或店外,总是挤满好此杯中物者,然之中绝大部份是印裔劳工,间中参杂一些也有凑热闹的华人。

此一时,彼一时也,今天这种场景已不复存在。不过,现年58岁的经营者苏巴马廉在受访时指出:每天从上午10时开业至下午4时关门,仍会有顾客陆陆续续到来。

在访问期间,笔者即看到最少6位顾客进进出出,他们有来打包。有的坐下享用。而现今另一趋势是,他说,是华人女性顾客越来越多,且都是年轻人,她们全是打包的,没有在现场坐下来品尝。

苏巴马廉点出个中的原因说,因为这些女性相信,喝椰花酒有健美的作用,能让皮肤润滑。是耶?非耶?故且听之。

据有关资料显示:该店早年是由柔佛关税局所拥有,聘请3位员工管理,后辗转给现任经营者家人经营。什么年代辗转,没有文件可证明,指说它立于1920年,是该店的正门上写着斗大的“1920”年代的字样。

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该店是一栋独立式洋房,隔邻本是新山著名的志成汽车厂,随老城区的发展,经被拆除。与早年比较,现今内部布置略有规划整洁,有桌子供用。椰花酒售价,依然保持大众化,500公升,每杯约为3令吉,1500公升则为12令吉。

椰花酒制作并不太难,是以椰花汁与酵母相配发酵而成。工人爬上椰树顶,将椰茎削掉,让花茎的液体流出来,将花茎塞进溶器,在将椰汁采集后,便酒上酵粉,发酵后便可饮用。

椰花酒源自印度,随印度人的南来,也进入本地。今天的椰花酒,已跨族群化,喜欢饮用者,不仅限印裔人士,而且科技发达,网上资讯远播,慕名而知道此讯息者,亲自上门而来者,大有人在。

只是有关当局,对此类牌照的发放,一直严加管制,因此迄今能公开营业者,在新山老城区或其周围的商业住宅区,仍仅限这一家。

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到了2018年,新山椰花酒店隔邻的志成汽车厂已经拆除,后方也有高楼伫立。(图:星洲日报)
苏巴马廉:年轻女性顾客比往时增多。(图:星洲日报)
斗大的“1920年”,在说该店是成立于距今的98年前。(图:星洲日报)
乳白色的椰花酒,价钱大众化,小杯仅售3令吉。(图:星洲日报)

 


 
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