外国月亮当真比较圆？正当国人向往到国外，探索陌生世界的美好，其实也正有一批外国人基于个别理由，来到我国这块聚集着多元文化的土地生活，甚至落地生根。

“爱我的马来西亚”是今年的国庆主题，适逢独立日，不妨来一探长期居留的外国人对于我国的想法，同时欲向我们发出什么疑问？

来自德国的Werner即将在我国居留满31载，更在这里创立了他的餐饮事业。究竟在他眼中，马来西亚是个怎样的国家，又是什么原因吸引他流连这片土地？

8月31日是我国独立日，对Werner而言，同样意义非凡，这天是他生命中的重要转折点，是他踏足我国，开启人生新篇章的特殊日子。

“身为厨师，很自然的，想游历世界各角落，品尝不同地方食物。在七八十年代，所有优秀厨师能到亚洲工作，当时亚洲最好的餐厅聚集在新加坡、曼谷和东京，每个厨师都渴望前往。”

70年代末，他不断寻找机会，盼望能到亚洲学习，但未能得偿所愿，反而先漂洋过海去墨西哥，在酒店担任行政总厨。

直到4年后，酒店总经理接到槟城直落巴巷开设新酒店献议，于是询问他是否感兴趣，一同前往马来西亚发展。

“当时是1987年，网络还不发达，我到书店买了一本应该是印刷于1958年，陈旧的小册子，书里有独立广场、茨厂街房子、马来人房子、各族人民等图片，搜寻了槟城资料后，我便答应总经理。”

就这样，他从墨西哥出发，经过芝加哥飞来吉隆坡，再到槟城，“我永远不会忘记，我是在8月31日独立日当天，晚上11点抵达槟城，甚至记得德士司机的名字，以及他说的每一字每一句，但我不愿重提。”

记忆之所以如此清晰，只因这是他人生中的一大步，先从德国离乡背井到中美洲，辗转之下，多年后终如愿以偿。

初 到 贵 境，碰 到 的 人 与 事

来到马来西亚，理所当然的，他需与各族厨师合作，不过不难适应，原因是在墨西哥工作的经验，使他早已学会如何跟各种各样的人共事。

“一点也没感觉文化冲击，我的心宽广且色盲，不管是跟华人、印度人还是黑人共餐，到了隔天，我只记得名字，不会记住肤色。我们都是人，我只在意人，看不见宗教和种族。”

作为厨师，他异常注重食物品质，确保有一定水准，要是不好，宁可不吃，所以当时令他感到意外的，反而是我国缺乏高品质食品。

“我进食不只为填饱肚子，而是品尝食物素质，以及某人投入进去的爱或心思。身体又不是垃圾桶，不是任何东西都可丢进去。”

担任酒店行政总厨期间，他曾抽样检查供应商送来的鸡只，结果发现10只当中有3只带有沙门氏菌，为此提议从法国进口，却因成本昂贵，而遭财务部反对。

于是，他到北海要求一间养殖场给酒店饲养鸡只，前提是只能喂食玉米和奶粉，尽管成本贵上好几倍，亦无所谓。

“我尝试给予食品处理方面的教育，我的标准很简单，必须质量好、健康及无化学成份，是种挑战，但我喜欢。”

除此之外，他还严禁酒店餐厅厨师使用味精，只能以新鲜食材烹调，“跟我共事过的华裔厨师，之后纷纷往亚洲各地发展，他们吸纳了我引导的方式，如今都拥有一定成就。”

离 开 舒 适 圈，踏 上 新 的 征 途

4年后，他厌倦合约制工作型态，两年又两年与酒店签约来获取工作，令他感到没有未来和保障，因此跳离舒适圈，自行成立餐饮公司，承包工厂饮食，从此展开创业生涯。

他给数家大公司提供餐饮服务，每天烹煮6万至8万人分量，“一点也不容易，类似飞机餐，先在中央厨房准备好食物，冷却后运送过去，再在目的地翻热，而且不是送完就结束，还要经营食堂。”

公司营业额于数月内迅速成长，他决定寻找更有经验的商业伙伴合作，就在隔年与一家法国餐饮公司合营，事业重心从槟城转移到吉隆坡，业务也在短时间内拓展至多家工厂。

由于为工厂提供餐饮服务利润极微，所以他们再与一家本地公司合营，开拓业务到医院范围。

1995年初，吉隆坡国际机场建造之际，他获引荐给相关机构，并赋予他重要任务，给多达2万2000名员工供给膳食。

“当时10公里乘10公里的面积空无一物，就连马路也没有，只有食堂，工人们开始建造各栋建筑，我的责任是给他们提供5餐，一天内要准备约10万份餐点。”

这仅仅是开头，不可思议的事情接踵而来，他获得为机场规划及管理餐饮店的机会，不止如此，还获某企业委任设立航空餐饮公司，在机场建立和经营起空中厨房。

一个又一个跻身机场餐饮领域的契机，在短短3年间发生，并同时进行，当时除了机场业务，他仍需兼顾原本的餐饮生意，对他来说，是一生一次且有趣的难得经历。

直到2000年，一家英国企业买下他的股份，他出售完建立好的业务，还收获一笔报酬，作为不准在亚洲工作5年的交换条件。

尔后，他过上一段每早7点打高尔夫球的悠闲日子，“我是创业家，喜欢规划和建造，却不是好的管理者，当一切稳定，就想离开。”

5 年 期 满，再 度 创 业 开 餐 馆

他拿起颈项代表着承诺的吊坠说道：“当你做出约定，就要遵守诺言，等到5年期满后，我决定早上依旧打高尔夫球，但傍晚要经营餐厅。”

2005年，Werner在章卡武吉免登路开设第一家餐厅，过后业务不断扩充，如今在同一条街上，共持有8间餐厅及酒吧，而现时热闹的酒吧街，其实在他创业初期仅有3间餐馆，包括他首家餐厅在内。

基于全部业务集中于同一条街，所以每间餐厅和酒吧概念各异，如第一家餐厅El Cerdo以猪肉为主打；Dining In TheDark则给顾客在黑暗中，透过眼睛以外的感官，来感受食物。

为设立Dining In The Dark，他特意到十五碑的盲人协会寻找员工，“我遇见一位年轻女子，三四个月大就失去视力，却仍学习音乐、英文，还去旅行。”

他说，女子原本应征钢琴演奏职缺，交谈之下发现，她非常聪明，尽管对餐厅概念完全没想法，依旧聘请她担任经理。

后来，他们一起到欧洲相关餐厅考察，“这是一次独特经历，我学习到怎样和视障人士相处，向她形容所有我看见的事物，周围情景，须留意的障碍物等。”

对他而言，这家餐厅亦是他经营过的所有餐厅中，最特别的一个，当中最大收获是，健全员工在与视障人士共事过程中，学会如何共处，并时刻提醒自己有多么幸运。

我 喜 欢 马 来 西 亚，但 对 榴 梿 “ 适 应 不 良 ”

吉隆坡市中心不只是Werner的事业基地，还是他住处所在，仅距离章卡武吉免登路约200米，最终选择定居于此是因为，吉隆坡位于亚洲中心地带及生活舒适。

在打高尔夫球的日子里，他曾一度考虑移居曼谷，“有一年星期六，我在曼谷想要去约3公里远的餐厅，结果搭德士过去花了大概1小时，最后也没到达，当地还发生暴动。”

隔天上午，他飞回吉隆坡，“那天风和日丽，我从机场搭德士去市中心，周围很平静，也无塞车，当下问自己是否疯了。我熟悉这里一切，遇见不少好人、美好顾客及优秀员工，就留在这里好了！”

他说，新加坡物价高，而曼谷人都说泰文，大多英文不好，加上交通情况糟透，相比之下，马来西亚蕴含多元文化及族群，不只有各式各样食物，多数人还会说英语。

“最重要是3种不同文化和平共处，不像印度常因宗教发生斗争，或芝加哥几乎每星期有校园枪击案，而且愿意接受像我这样的外国人融入社会，令我感觉良好。”

他以坚定语气连说了三声“是”，来回应是否在我国生活愉快，“我不打算迁移到别处，也不想回德国，那里气候时冷时热，物价又高，我喜欢马来西亚人的笑容及开放，非常确定将永远住在这里。”

第一次品尝榴梿是他遇过最糟糕的事情，至于其他食物，他均能适应，时不时吃椰浆饭、印度烤鸡、咖哩等，尤其钟爱中餐，特别是汤和粥。

“多达九十几集的《三国》电视剧，我看了3次，比任何华人更了解中华文化，其实我藏有华人灵魂，是最差劲的‘香蕉人’，外表是白色，内在是黄色。”

不仅如此，他还是佛教徒，除了颈项戴着代表承诺的中文吊坠，手臂上也刻有女儿中文名字及“毅力”的刺青，毅力和承诺是他欲教育孩子的价值。

过去30年在我国生活，Werner体验了意想不到的美好经历，当然也有不愉快回忆。“我是外来者，要懂得入乡随俗，虽然有时不容易，但我尊重这里的文化和生活方式。”

在他眼里，所有人都一样，并无差别，无论在哪里，100人当中，平均会有2个是坏人，无关文化、族群或宗教。

“其实神明是你自己，就在你的身体里，只要你是好人，晓得善待旁人，任何人都可做自己想要的事情，这就是一种信仰。”

周刊专题：外国人眼中的马来西亚
【Werner·德国人：一住31年，扎稳餐饮事业；我要永远住在大马】

【玛丽卡·法国人：友善的人，舒服的环境这里适合长住】

【林芷君·香港人：不急不促，爱上这里的“慢”生活】

【生活在马来西亚，你有什么想问…………】