【口袋健康】蔬果汁怎么喝 才健康?

2018-09-11 11:19

【口袋健康】蔬果汁怎么喝 才健康?

“一天一苹果,医生远离我”,对于这句耳熟能详的句子,你可知道,一天一粒苹果,其实是不足够的。专家建议,每人每天至少要摄取3蔬2果,最好则是能够摄取“蔬果579”。

“一天一苹果,医生远离我”,对于这句耳熟能详的句子,你可知道,一天一粒苹果,其实是不足够的。专家建议,每人每天至少要摄取3蔬2果,最好则是能够摄取“蔬果579”。

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这样吃蔬果最理想

人体所需的营养素分为蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质,其中蔬果就含有丰富的矿物质、维生素、纤维、酵素和抗氧化物质。当蔬果摄取不足,将容易导致便秘、免疫力低,眼睛和皮肤粘膜受到影响,进而慢性疾病也会接踵而来。

资深营养师吴玉莲表示,蔬果579指的是小孩一天吃5份、女性7份、男性9份蔬果,而每份是以一个饭碗为依据,新鲜蔬菜的标准则是每份为一个大碗公,并且要尽可能吃到各种不同颜色的蔬果。

“没有规定什么时间吃最好,而是要看'个人体质',假设体质虚冷或肠胃不好的人,不建议一早起来就摄取生冷蔬果;至于一般人就最好是平均分配在三餐中。”

摄取水果方面,她则建议饭前半小时或饭后一小时食用,因水果中含有较多的糖分,进入消化道后与肉类或较难消化食物混在一起,容易导致胀气问题。

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鲜榨果汁·纤维丢失殆尽

许多人热衷于喝鲜榨果汁, 但吴玉莲建议若可以直接吃最好,除非是特殊因素,例如:短时间内需要大量营养素(断食排毒、严重缺乏维生素c)、肠胃不好或是老人家无法咀嚼,才鼓励以蔬果汁替代直接吃水果。

 

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“两者差别在于,只喝果汁会面对纤维不足的问题,因为一般上果汁和果肉渣是分离的,水果渣没吃就被扔掉,那么水果中的纤维就肯定无法摄取。”

而在果汁中加入燕麦类或洋车前子壳粉等高纤维食物,则可替补被分离的果渣纤维质,营养师提醒,只喝果汁是无法改善排便不顺畅的问题。

榨果汁7大关键
1.选择不含农药或有机蔬果
2.不加水、糖(用蜂蜜或甜度高水果取代)
3.额外加入燕麦类、洋车前子壳粉,补充纤维质
4.榨过程中,确保温度不超过摄氏50度,避免酵素、抗氧化物质流失
5.可加好油(Omega-3/6/9)、胡椒、黄姜粉等减缓被氧化
6.若饮用后出现不适,下次则不以相关蔬果做搭配
7.榨汁后,最好半小时内喝完

“绿拿铁”这样喝危险

针对国外非常流行的“绿拿铁”排毒、减肥法,即把蔬菜配备果仁一起榨成汁,但吴玉莲则提醒,高丽菜、花椰菜和菠菜等蔬菜必须先汆烫过,沥干水分才打成汁,以免喝下蔬菜中的草酸后影响消化道,导致消化不良、便秘、提高胆结石风险等问题。


 

吴玉莲指出,虽然少量的食用化学添加剂人体是可以消化代谢,但它就像慢性漂白剂,一天一点就等于是慢性中毒。而在挑选市场上主打鲜榨、浓缩的蔬果饮料时,则要注意是否是采用纯天然蔬果,无添加任何防腐剂、食用色素、食用调味素等任何化学添加剂,这样才能够买得安心,喝得健康。

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以上内容由余仁生荣誉呈献​​


 
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