叶竞文:保障最基本品质·建议设最低合理价

2018-09-11 12:17

叶竞文:保障最基本品质·建议设最低合理价

(亚庇10日讯)亚庇一家精品咖啡店业者叶竞文建议政府,参考最低薪金的基本原理,拟定‘最低合理的价位’(Price Floor),保障消费者可以享受到最低的基本产品服务。
员工薪金是咖啡店成本之一。(示意图)

(亚庇10日讯)亚庇一家精品咖啡店业者叶竞文建议政府,参考最低薪金的基本原理,拟定‘最低合理的价位’(Price Floor),保障消费者可以享受到最低的基本产品服务。

广告

他担心,政府一旦实施咖啡店饮食顶价措施,会造成不良后果,如减低竞争、产品退步,导致消费者最终只能享受低价值产品服务。

■成本各异如何设顶价?

叶竞文发表文告说,饮食业成本一般可分为:原料成本、固定营运成本、非固定营运成本,这些成本的比例,可因业者的定位,服务分别而有差距。

他举例,不是每间加啡店冲泡的咖啡乌是一样,因为有的咖啡店是用低级咖啡粉末,有的用比较上等,没有混调太多其他原料的咖啡粉,成本也较贵。

“有的咖啡店用的杯子容量是180毫升,有的是用200毫升或以上;最后是泡法,因为杯子容量与饮料浓厚口味问题,所使用冲泡一杯的咖啡粉末份量也各异,由30克起甚至可以用上50克一杯,所以成本也差异,如何设定一个合理的顶价呢?”

■业者恐用最劣质产品

广告

叶竞文指出,政府规定一般咖啡店卫生清洁、通风、筛洗干净、有卫生间、员工身体健康、有卫生合格证、食具干净、员工享有基本工资及工作安全保障及依法经营。

“有的咖啡店也提供员工住宿膳食,为食客供应纸巾,其营运成本自然比其他咖啡店聘请非法外劳、不定期检查可能带病菌的员工为高。”

“咖啡店经营时间长,人工、水电成本自然就高,地点如在熙来攘往的黄金地点,租金也高昂,既然营运成本不同,如何设定一个合理的顶价?”

他指出,如果规定顶价,各咖啡店最直接的作法就是向供应商取劣质的咖啡粉末,随便用来冲泡就好。

广告

他承认,市场内的确存在咖啡店暴利情况,如偏远地区消费者意识不强,高价售卖,像加冰就加50仙的情况,必须禁止。

■须强制符合基本条件

叶竞文认为,政府应强制咖啡店必须一致符合政府所规定的基本条件,包括:食肆卫生清洁、员工定期身体检查、食具干净、员工享有基本工资及保障、食肆有依法经营。

他说,接着就是设定基本饮食条件,如规定基本咖啡乌不得使用少于180毫升的杯子容量、规定基本咖啡乌不得使用少于30克的新鲜咖啡、必须提供设定份量的白糖或炼奶或淡奶等。

他认为,如政府部门能实施监督每间咖啡店营运与原料基本条件一致,消费者利益就获保障,能作明智消费决定,而市场也能够自由发挥运作。

“有了规范化的饮食市场,不但本地人受益,游客也能明白本地饮食的特点规格,除了能尽情享受之外,回国后也会广泛宣传,最终让沙巴饮食享誉内外。”

 

美禄和咖啡用料多寡影响品质。

 
广告
你也可能感兴趣...
 


广告



其他新闻

评论

当您提交时,您等同于同意了Mollom用户私隐政策