自调炸鸡粉 用新鲜鸡肉‧ 人气炸鸡香脆可口

2018-10-09 10:06

自调炸鸡粉 用新鲜鸡肉‧ 人气炸鸡香脆可口

怡保第一花园小食中心里有一档由许志新和董丽容夫妇经营多年的炸鸡档,吸引了许多华、印裔居民光顾,成为熟客心目中的人气炸鸡。
炸鸡是亲民讨喜的小食,更是许多小孩和年轻人喜爱的人气美食。(图:星洲日报)

香脆可口的炸鸡,向来都能俘虏许多人的心,这个星期天,就来怡保第一花园吃炸鸡吧!

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怡保第一花园小食中心里有一档由许志新和董丽容夫妇经营多年的炸鸡档,吸引了许多华、印裔居民光顾,成为熟客心目中的人气炸鸡。

许志新透露,炸鸡要好吃有其中三大因素成就,就是“炸鸡粉、新鲜的鸡肉和油,以及火候的拿捏”,会让炸鸡皮脆肉滑,吃出鲜美的鸡肉香!

许志新:10种香料调制

33年前,当年20岁的许志新是爱吃炸鸡的年轻小伙子,原是当推销员,为了增加收入,他尝试钻研如何炸出香脆可口的炸鸡,接著就开始在第一花园路边摆夜市摊子卖炸鸡。

“没想到卖炸鸡的生意还不错,于是正式把副业转为全职卖炸鸡,在街边卖了7年后,才搬进小食中心里开档。”

他透露,炸鸡粉是自行调配的,采用面粉、粘米粉及10种香料调配而成,形成自成一格的炸鸡风味。

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“我每天都去采购新鲜的鸡,然后自己切块,再将鸡肉腌制。炸的时候沾上自调的炸鸡粉,放进大锅里油炸约10分钟,火候要拿捏准确,就能炸出香脆的炸鸡了。”

他说,鸡肉各部位都有捧场者,有者爱吃炸鸡翅,其实炸鸡胸肉也很畅销,原因是他切鸡胸肉的方式不同,因而使炸鸡胸肉吃起来也有爽脆的口感。

一家三代都是顾客

开档33年来,有的顾客一家三代人都是他的顾客。现年53岁的他笑说:“从前我看见有的顾客是拍拖时期来买炸鸡,后来结婚生子,如今孩子也生了孩子,可说是从档口中可见证顾客的人生。”

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至今,许志新依然爱吃炸鸡,热爱摄影的他有时出外拍摄时不忘带上炸鸡充饥。两夫妇也把炸鸡心得和手法传授给3名女儿,女儿们在下班后也常到档口帮忙,因此可以看见两代人齐心合力在档口卖力的温馨画面。

MM家乡鸡

地址:怡保第一花园小食中心41号档口

营业时间:傍晚6时至晚上10时30分(每逢星期五休息)

价格:鸡腿3令吉40仙、鸡肉3令吉40仙、鸡翅膀2令吉60仙、全腿蜜糖鸡6令吉20仙

色泽漂亮的全腿蜜糖鸡很诱人。(图:星洲日报)
许志新和董丽容夫妇(左一和二)经营的炸鸡档,获得女儿许杰玟(右二)和男友黄顺添(右一)到来协助。(图:星洲日报)
档主说“炸鸡粉、新鲜的鸡肉和油及火候的拿捏”,可让炸鸡皮脆肉滑,吃出鲜美的肉质。(图:星洲日报)
裹上自制的炸鸡粉,再放进油锅里,用适度的火候将鸡肉炸至酥脆可口。(图:星洲日报)
怡保第一花园小食中心里的MM家乡鸡档,吸引不少华、印裔居民光顾,成为熟客心中的人气炸鸡。(图:星洲日报)

 
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