喜欢随意配搭食材 ‧ 林文荪创意菜有惊喜

2018-10-18 13:50

喜欢随意配搭食材 ‧ 林文荪创意菜有惊喜

歌手林文荪准备了三道中西合璧的菜肴,即龙虾意大利面、蜜汁微笑苹果鸡及蓝莓山药泥与大家分享,一显她创意的一面。
来自沙巴的林文荪精心烹煮主题为“这世界终会记得我煮的菜”的菜肴及甜点,大显厨艺。(图左)她也分享,在剥虾壳时必须保留虾膏,才能确保虾只的鲜甜。(图:星洲日报)

即将发行新E P《世界终会有人记得我的名字》的歌手林文荪,除了要用民歌流行乐唱法让世界记得她的名字外,也要用厨艺来征服大家的味蕾!

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为此,她准备了三道中西合璧的菜肴,即龙虾意大利面、蜜汁微笑苹果鸡及蓝莓山药泥与大家分享,一显她创意的一面。

龙 虾 意 大 利 面 风 味 独 特

林文荪说,这是她首次有计划性及主题性准备菜肴,她在“接获”任务后,就与擅长下厨的朋友商讨呈献的菜色,最终选择以上3种中西合璧的创意菜肴。

她说,她将两种不同的食材配搭起来,如大家经常会吃到的食物,加上传统食材,煮出创意十足的龙虾意大利面。

她说,这也是其朋友在中国品尝过的食物,因此她大胆尝试。

“所谓的龙虾意大利面,其实是利用龙井茶叶与虾仁及意大利面配搭烹煮,让其有虾仁的鲜味及龙井茶的香味混合一起,呈献独特的味道。”

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蜜 汁 微 笑 苹 果 鸡 酸 甜 不 腻

另外,她说,蜜汁微笑苹果鸡取音笑时出现的苹果肌,将苹果百香果汁淋在炸香的鸡肉块上,酸甜且不腻。

“我之前没想过这几种食材混在一起的味道竟是如此搭,效果也非常好。”

她说,虽然她并不强求每一餐都会要吃甜点,但她认为甜点可以为完美的一餐划上句点,因此她特意准备了营养价值高的山药制成泥状,再淋上自制的蓝莓酱提味,作为句点。

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喜 欢 临 场 发 挥 随 意 搭 配

喜欢下厨的她,平日在家都是以方便及快来为自己准备简单的餐点,一般看到冰箱有什么材料才决定煮什么食物,最常以一锅式煮法解决。

她自认在下厨方面有一点天赋,她经常在没有上网查看食谱的情况下,靠自己仅有的食材烹煮出菜肴。

“之前在中国北京念书的时候,我喜欢随意配搭食材,其他人看到觉得我是乱煮,但煮出来味道又相当不错,让大家感到惊喜。”

不过,她说,当同学们要求她第二次烹煮该菜肴,她就无法煮回相同的味道。

她形容自己在下厨方面是属于临场发挥类型。

“我习惯简单的饮食,对食物没有太多要求,很多时候跟朋友出去聚餐时,都不会给意见。”

不过,她特别喜欢东南亚食物,不怎么会欣赏西餐。她解释,这是因为吃西餐较腻和撑。

虾膏味特别鲜甜来自沙巴的她说,家乡盛产海鲜,她从小就看妈妈制做虾饼,从选购虾只、剥虾壳及制做,整个过程都很艰辛。

她分享,很多人在剥虾壳时,都会将虾头去除,岂不知道虾头内的虾膏味道特别好,煮的时候特别鲜甜及香。

“在沙巴,会吃海鲜的人都是这样剥虾壳的,而且只有新鲜的虾只才能这样剥。”

《世 界 终 会 有 人 记 得 我 的 名 字》另 有 诠 释

林文荪说,“世界终会有人记得我的名字”听起来让人觉得很霸气,但其实从另一个角度去看,却有另一种诠释。

“我在录音时想起我的外甥女,她自小无法听见声音,直到她两岁时安装人造耳蜗后,才能和普通人一样很优秀的讲话和唱歌。”

她说,小外甥女从无声世界到有声世界,她必须付出比别人多,未来也肯定要面对很多挑战。

“这也让我想到其实世界各地的人,即使不尽完美,但都在努力,因此他们值得被这世界记得。”

 

龙 虾 意 大 利 面 (龙 井 虾 仁 意 大 利 面)

结合龙井茶及意大利面的“龙虾意大利面”是一个新鲜组合,带有丝丝茶香味的面条配搭鲜虾,不失鲜甜。(图:星洲日报)

 

糙米:意大利面1人份

鲜虾:4只

黑胡椒粒:少许

蒜米:4瓣

洋葱:1粒

茶叶:适量

橄榄油:适量

1.将龙井茶叶倒入热水锅内泡一会儿后将茶叶取出,加入面条、橄榄油及盐烫约30分钟备用。(图左)2.爆香蒜米后,将面条放入锅内炒香,并加入适量的黑胡椒及盐调味。(图:星洲日报)

 

3.将去壳及去肠的虾只放入锅内炒。(图左)4.虾只炒至半熟后,放入适量茶,煮熟后将其铺排在意大利面条上。(图:星洲日报)

 

蜜 汁 微 笑 苹 果 鸡

炸香的鸡肉块淋上苹果及百香果酱汁,酸甜开胃,且不感觉腻。(图:星洲日报)

 

苹果:半粒

百香果:半粒

鸡胸肉:1块

蒜米:少许

蜜糖:适量

蛋清:1粒

盐:适量

黑胡椒粒:适量

面粉:少许

 

1.将鸡肉切块,加入盐、胡椒粉、蒜米及蜜汁腌制3小时后,加入蛋清备用。(图左)2.热过后,鸡块沾上适量面粉炸至金黄色。(图中)3.预先将红苹果切丁,后再加入百香果及清水放入搅拌机内搅拌至碎。(图:星洲日报)

 

蓝 莓 山 药 泥

混合中西式食材的蓝莓山药泥格外清甜,适合一家人食用。(图:星洲日报)

 

山药:200克

蓝莓/野莓:适量

蜜糖:适量

豆奶:适量

盐:适量

1.将山药切块蒸约20分钟至软后,利用叉子将山药压至泥状,间中可加入少许豆奶。(图左)2.将山药泥装入透明袋内,放入冰箱冷藏柜内30分钟。(图:星洲日报)
3.在等待山药泥结成冰状时,取少许蓝莓及野莓,后放入适量蜜糖搅拌制酱。(图左)4.取出山药泥挤成形状,后再铺上蓝莓酱。(图:星洲日报)

 

 


 
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