（森美兰．芙蓉14日讯）尽管市面上的仿真海参越仿越真，但只要通过仔细摸一摸、嗅一嗅及看一看，还是能看出“破绽”，假的当不了真。

据了解，从深海打捞上来的海参（又名海黄瓜），被华人视为四大海味之一，以石灰等物品腌制后，曝晒成干货出售，是一种名贵食品，餐馆会当作名菜上桌，而市民则在节庆或重要日子才有机会品尝。

由于打捞及处理海参过程复杂，其价钱居高不下，有商家以人造胶来仿真，甚至随科技发达越仿越真，以假当真出售给群众，一个不留心，真会上当；而仿真海参价钱也不比真海参便宜。

劳洁媚：海参有淡淡海水味

东方药业东主劳洁媚告诉《花城》社区报，若光用肉眼看，外行人确实很难分辨海参的真假，但基于从事海味有20多年经验，对分辨真假海参尚有经验。

她分享，身为海洋生物的海参，因长期在深海里生存，即便是晒干后或经过加工腌制，依然难撇海水腥味。

“民众在购买海参时，若无法从肉眼分辨，那可用鼻子嗅一嗅，会嗅出淡淡的海水味。”

泡水不膨胀是假的

她指出，海参的颜色有深有浅，各有不同，但干货海参一旦浸泡水里肯定会膨胀增大3至8倍；若不会膨胀的海参则是假的。

她提醒民众，若发现海参的颜色太黑，表面过于光滑的，要多加留意，毕竟海参鲜少有“完美”，因为它是属于高胶原的食品。

她建议民众到可信赖的中药行或海味店铺购买，勿随意看到便宜海参就购买，因为买到假海参的可能性高，同时假海参吃多了，可能会导致肾衰竭及带来各种疾病。

谢兆衡：触摸外观可感受“皱皮”

芙蓉洽记贸易有限公司董事主席谢兆衡坦言，曾有过印尼人前来销售便宜的海参，但由予不确定海参的真假，因此都被拒于门外。

他指出，群众在买海参时，能用手指触摸海参外观，感受“皱皮”，同时，真海参有粗糙且不光滑的表面；再来就是观看海参的内部。

他形容，在买大条海参时，从底部的裂缝能看见一丝丝的海参“肠”；若发现海参内部光滑，很大可能是假货。

观察内部确保有肠丝“群众购买时，应观察海参的内部，确保内有肠丝，因为一般仿真海参不会如此重视细节。”

他说，海参需潜入深海里打捞上岸，是一份艰难、复杂及具有挑战的工作，而随后加工腌制、曝晒的过程也不能马虎，必须保持海参的胶原及营养价值，因此海参价钱高。