小蔥皮蛋不能拌豆腐

 2011-12-10 15:03

豆腐含有豐富的蛋白質，而蔥中含有大量草酸。當豆腐與蔥合在一起時，豆腐中的鈣與蔥中的草酸結合形成白色沉澱物草酸鈣，使豆腐中的鈣質遭到破壞。

（星洲日報／大都會）

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