有机食物的营养价值比一般食物高，因为不含化学药品及拒绝基因工程的介入，这是人人都知道的事。

可是，在大部份人的印象中，有机食品大多必须生食，让人无法接受，如果你真的这么认为，那就是你对有机食物不够了解。

经营有机素食店的叶德明（Sam）爱钻研菜式，他将在这期《厨房乐》教你通过嗅觉吸引食客，慢慢加入有机食品的行列。

深知有机素食不易掳获大众心的他，决定通过嗅觉上的“重味”，让大家赴一场嗅觉的飨宴、味觉上的享受。

这次Sam要和大家分享美味兼营养价值高的食物，从食材到调味料的采用及搭配，都拥有不同的功效，不管功效是什么都离不开“健康”二字。

其中，具有养颜效果又爽口的珊瑚草沙拉，相信将是男女都喜爱的美食。

珊瑚草沙拉（1人份）

用料：自制沙拉酱
黑芝麻酱──1茶匙
豆腐干──3片橄
榄油──200毫升
柠檬──1粒
糖──3茶匙
盐──半茶匙

食材：
玻璃生菜──2片
紫包菜──2片
红萝卜──3片
灯笼椒──3片
珊瑚草一小撮（需先浸泡6小时）

做法：
1. 把食材切丝备用。
2. 把用料打混至香滑，后淋在沙拉上即可食用。

马来印度风光（1人份）

用料：
香茅──2枝
南姜──1小片
姜黄──1小片
咖哩叶──1棵
大谷──1/4匙
小谷──1/4匙
芥末──1/4匙
葫芦巴籽──2至3粒

调料：
罗望子──3粒（加水取汁）
海盐──1小匙
有机黑豆油膏──1/2茶匙
生抽──1/4茶匙
有机冷压椰油──1茶匙

食材：
番茄──1粒
玉蜀黍──半条
马铃薯──半粒
羊角豆──2条
包菜──1片
豆角──4条
豆腐卜──2粒
有机豆酵饼──4片

做法：（看步骤）
步骤1：准备用料、调料及食材。
步骤2：把所有原料放入搅拌机搅碎。
步骤3：把搅碎的原料放入锅里加水煮沸，然后放入调味料及1/4麻疯柑。
步骤4：放入2至3大匙燕麦以取代椰浆。
步骤5：最后放入所有材料烹煮至熟即可食用。

Pandan Nasi Lemak（1人份）

用料：
糙米──1人份
香兰叶──1粒
香茅──1条（拍扁）姜1小片（拍扁）
海盐──1/4茶匙
有机冷压椰油──2茶匙

做法：
1. 将香兰叶及煲饭所需水量打混，后过滤拿香兰叶水、香茅、姜、海盐及椰油加入煲饭即可。

黄金糖水（1人份）

用料：
香兰叶──2片
红糖──1汤匙
清水──2碗
金瓜──1小片

做法：
1. 将香兰叶及清水煮沸，后放入红糖煮至溶。
2. 放入金瓜煮至熟软后，加入2匙SCOTTISH HIGHLAND燕麦植物奶粉，再搅拌及滚一下即可。

Barathi

用料A：混合香料
墨角兰──10克
白鼠尾草──10克
花椒叶──10克
咖哩叶──1枝
龙艾──10克
薄荷──10克
黑胡椒──10克
绿胡椒──10克
小茴香──10克
大茴香──10克

用料B：香料
印度辣椒粉──10克
Kashmiri辣椒粉──10克
黑胡椒──10克
Tomato Chili──10克

用料C：
巴西坚果──50克
金瓜籽──30克
腰子豆──50克

做法：
1. 将用料A及用料B分别打成粉备用。
2. 把用料C在140度下烘4分钟，然后以干火炒一下，再把用料A及B撒上即可食用。

注：Barathi也可当作零食食用。