抱一隻雞回家昨晚去朋友家吃飯,喝了美味滋補的花膠湯,吃了美味可口的三文魚頭煲、燒腩肉、咖哩雞以及菜心。吃飽之後,坐無法動彈。朋友叫我坐去沙發看電視,無論如何都不讓我幫忙收拾碗筷。後來,朋友還遞來切好的梨子,差點就送到我的嘴邊了。我不住說不好意思,朋友則說明白我工作辛苦,叫我好好享受就好。 好戲在後頭,朋友拿了一隻冰凍雞出來,叫我拿回去蒸來吃。看那隻雞,看朋友,我呆住了,不知如何回應。天哪,我一生中,從來沒有買過一隻雞給自己;最多是半隻,但已經覺得貴得不得了,買了一次之後再也捨不得買。搭巴士回家的路上,由於疲累與頭痛,只好抱緊我的雞,然後安心睡覺。一生中,第一次“與雞共 眠”,感覺非常特別。 今天把雞解凍了,用鹽醃住牠,將牠蒸熟了吃。嘩,肉質與味道都不錯!不過,對最好吃的雞腿,實在捨不得吃,留明天帶去上班當午餐。 生平第一次獨自“坐享”一隻雞,覺得很偉大,很了不起。要知道我來自小康之家,小時候只有在過年過節才有肉吃,而且從來都是一家人吃一隻雞,夾雞肉時總是小心翼翼,生怕自己吃多了家人沒得吃,從來都不敢多吃。 朋友的豪情固然令人感動,獨享固然是過癮;但吃時忽然閃過的念頭依然是──如果此刻有家人共享就更完美了。 (星洲日報/副刊‧文:盧美玲)
去除鹹肉上的鹽一般用清水漂冼方法來溶解,但其實用清水漂洗並不能達到退鹽的目的。正確的方法是鹹肉上過多的鹽可用鹽水來漂洗。鹽水的濃度應低於鹹肉所含鹽水的濃度,經過幾次漂洗,鹹肉上的鹽就逐漸溶掉,最後再用淡鹽水洗一下即可食用
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