店屋檳甲兩地申遺成功,古跡一時成為顯詞,頭一兩天的中英文報章刊登的圖片都是兩地的重點建築──城門、教堂、廟宇、會館宗祠;政府長官興高采烈掛在嘴上的,也是邱公司、回教堂、炮台等等,彷彿這兩個歷史城市只靠這數十個古跡就可榮登世界名榜。 其實,檳甲之所以具顯著和普世地位,除了豐富的多元文化社會“活遺產”,就是因為還保留在這區域較完整的常民建築──店屋、孟加樓(Bungalow)、印度–馬來市屋(Indo-Malay townhouse)等等。 店屋尤其是歷史城市的主體,馬六甲保留這國家最古老的類型,而喬治市則是集中東南亞店屋數量最多的城市。 店屋的形成、發展和成長,不只充分反映我國城市的發展(包括新加坡),在海峽殖民地時代形成五腳基的店屋,也反過來影響20世紀初中國南方沿海城市。 另一方面,豐富多元的店屋風格,包括初期式、南華綜合式、海峽式、裝飾藝術式、初期現代式等,都體現了多元種族、信仰和文化的價值交換,以及對熱帶地理氣候的調適。它反映在各時期店屋建築材料的運用、門窗的開法、天井的設置,及屋身屋頂的裝飾和色彩表現。在一排排的店屋上,你可以看到它複雜的血緣──歐洲、閩粵、印度和馬來印尼等基因。換句話說,它可是這地方真正的社會文化經濟產物,是我們最普及的文化遺產。 不過由於它的數量多,見怪不怪,一般人包括政府多不會重視,往往當老屋為城市發展的絆腳石,而欲棄之而後快。因此,店屋的破壞也是這兩個世遺城市最嚴重而刻不容緩解決的問題。 (星洲日報/張圖寫意‧陳耀威)
將蝦仁放入碗內,加一點精鹽、食用鹼粉,用手抓搓一會兒後用清水浸泡,然後再用清水洗淨,這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶,爽嫩可口。
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