强调天然生机饮食文化.味滋园素食健康好吃

2011-07-23 17:28

强调天然生机饮食文化.味滋园素食健康好吃

(马六甲22日讯)在“味滋园”(Veggie Planet)享用过餐饮的客人,大多对食物的鲜和艳留下深刻印象。

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“味滋园”经理林彩珠受访时说,自然食材本来就各有独特的味道和颜色,只要懂得尊重和发挥食材本身的特性,人们根本不必多加颜色和调味料,就能吃得美味又健康。

“味滋园”是一间强调全天然生机饮食文化的餐馆,所有食材都是天然素食,在林彩珠的用心创作下,她的食谱独创一格,让人惊喜。

“无味精、无化学色素、无防腐剂、无微波炉、无化学香精”是“味滋园”的健康饮食概念。

煮出健康美味又美丽的食物,是林彩珠的人生最大乐趣。她的食谱,超出一般素食的要求,它的成绩,来自她对自己和食物的理想追求。

林彩珠为国内多间餐馆提供食谱和厨房管理,“味滋园”是她主理的多间素食厨房和餐馆之一,位于马六甲拉也8路。

百花蔬菜卷令人难忘

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“味滋园”令人一吃难忘、一吃再吃的经典饮食很多,其中最多人必点的是开味小菜“百花蔬菜卷”。其他广为人接受的是咖哩拉面或糙米米粉、五行能量粥,该店的甜品和饮料也令人一尝难忘,即使是很普通的红豆汤或凤梨、甜菜根和红萝卜合绞的果汁。

在采访当天,林彩珠特别介绍的是三文治、百花蔬菜卷,及苦瓜糙米粉。

盼推出配合生理时钟食谱

“百花蔬菜卷”更是全菜式,包括豆芽、紫色高丽菜、红罗卜、沙葛、芫茜和花生碎等。重点是所选用的不同蔬菜来自5种不同颜色,不偏寒也不偏燥。

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“其实人体也有早晚四季,我希望日后可以研究推出配合生理时钟的食谱。我们的老祖宗早就知道这些道理,可惜今天我们都不知道了。”

她发现,现代人不只不知老祖宗的智慧,而且特别喜欢吃“垃圾食物”,孩子更是便当族。

“我们的餐馆只是给大家享用健康素食的方便。我其实更希望能够开烹饪班,与大家分享我的生机饮食理念。”

蔬菜须新鲜及卫生

三文治用的是小麦面包、黄豆发酵的芝士和新鲜蔬菜。

“蔬菜是我们的主食,来自家庭式的无化学肥料栽种,来到厨房还要用温水加醋和海盐搅拌浸泡15分钟。浸泡过程一定要做好,它杀菌,也提味。”

三文治夹的是来自澳洲用黄豆发酵的芝士,价钱比一般的牛脂芝士贵多一倍。

咖哩不含椰浆

不用椰浆制作的咖哩,则是她最得意的杰作之一。

“我的咖哩用18种香料制成,我花了8个月来研究和试验才成功。因为没有用椰浆,有心脏病、尿酸病和胆固醇高的人都可以享用。”

她熬煮咖哩汤头的材料包括老姜、南姜、香茅、尖枫叶等。用核桃、杏仁、松子、腰子等磨成的坚果酱则是椰浆的代替品。

“椰浆本来是好的胆固醇,但不能用大火熬,也不能掺其他东西煮,除非用阿麻油、葡萄子油和橄榄油,才可与椰浆相辅相成。”

她的做法是把椰浆加进红豆酱和绿豆酱。“如果你喜欢椰浆,可以把它冻成冰块备用,随时加进饮料。”

苦瓜糙米粉汤带肉香味

苦瓜汤你可能喝得多了,苦瓜糙米粉汤应该是林彩珠的独门佳作。苦瓜汤用黄豆、白菜、长白、白罗卜、玉竹和老姜等熬煮而成,闻起来竟然还带肉香味。

“我刻意调到它有这种香味,让非素食者也喜欢吃。苦瓜对肝很好,尤其是在天气炎热时吃最好。

苦瓜带寒,下午三四点过后不要吃,除非是虚火高时。”

对于食物的味道及食物对身体产生的作用,她说,最好的试验品是自己的身体。还有朋友和孩子,都是帮她试味试疗效的好帮手。

她说,其实她自己的饮食方式很简单:“生吃是最健康的,如果我自己吃的话,我都是把生菜撕来就吃。”


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