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民生民瘼

2天前
民生民瘼
黄渼沄:免被依法对付   废弃空地建筑应清理 
2天前
民生民瘼
防护泥沙堵沟渠    地主受促做好措施
2天前
3天前
专栏
老茶室情怀| 坚守品南祖业 传承父辈手艺  祖传广东美食暖老乡胃
5天前
专栏
它的诞生 |   看似简单工序复杂   河婆菜粄 考功力
  擂茶、酿豆腐及菜粄并称为“河婆三宝”,其中看似简单普通的菜粄,制作工序却意外复杂,尤其是外层呈些许透明的粄皮,稍有不慎就容易弄破,因此制作菜粄也考验技巧与背后功夫。   张美凤:比例不对就失败   来自双溪古月的张美凤就是一名河婆人,也曾到中国广东揭西河婆镇学习制作菜粄,她笑道,制作菜粄并非易事,一顿操作下来至少需要2个小时,当中粄皮是一大难关,材料、比例不对就会失败,因此很多人都不愿意学,有的也学不好。 “在河婆镇,菜粄被称作‘细粄’,菜粄形状就像元宝,那北方的元宝是饺子,菜粄就是南方人的元宝。以前的河婆人都会做菜粄,现在就比较少人会做,年轻一代也不愿意学,现在市场上有售卖,他们就更不想去学做了。”   她指出,自己做的菜粄都是白色的,只有祭拜的时候才会加入色素变成粉红色。以前只有河婆人会吃菜粄,现在也受到外籍人如广东及福建人的喜爱。在旧时,只有节庆的时候,菜粄才会出现在饭桌上,就如以前的人家境贫困,只有过节才能吃上肉一样,菜粄现在则成为日常美食。”   制作菜粄分2部分   张美凤指出,制作菜粄分为2个部分,一是粄皮,二是陷料。粄皮需要的材料有500克粘米粉、100克木薯粉及900克水,约能做出40个粄皮;陷料为切粒豆腐、蒜苗、虾米及猪肉碎。   粄皮方面,先将粘米粉及木薯粉混合,加入适量盐,烧开水后倒入粉里快速拌匀成团,途中可加入一些油,搓成不粘手、不粉碎、表面光滑有韧劲的米团后,要给它隔绝空气,“醒发”半小时才能制作粄皮。   “做米团时要注意不被烫伤,而且不同的粘米粉也会影响能否成团,水和油不能加多,比例不对米团就做不成了,就算是老手,也不一定每次都能弄成功。”   在醒发米团时,可以准备陷料。蒜苗要提前晾干透,有水分会导致粄皮破裂,把蒜切细切碎后静置。起锅烧油,把豆腐粒煎至一点金黄色保留软硬适宜的口感,捞出豆腐粒后爆香猪肉碎及虾米,再倒入豆腐粒翻炒熄火,最后加入切碎的蒜翻炒即可。   蒸笼铺香蕉叶添香气   张美凤说,米团醒发后就要制作粄皮,也是考验功夫的一关。   “先捏个小团揉搓成椭圆形,表面不能有裂痕,用拇指在圆尖处按压形成一个凹洞,再把团放在手心,用食指跟中指指腹按压凹洞边缘,形成一个碗装,加入适量陷料后折叠成‘元宝形状’就好了。”   她透露,在蒸菜粄之前,可在蒸笼铺上香蕉叶增添香气,并在叶上抹油防止粄皮粘住,水开蒸10分钟既可。   勾起童年美好回忆   张美凤指出,儿时并没有人售卖菜粄,要想尝上一口只能自己制作,家里做菜粄时隔壁的妇人家回来帮忙,自己则在旁观看及打下手,当时大家边做边聊天,充满了人情味,亦是她的美好回忆。   “我希望以后可以教我女儿学习炮制菜粄,没人学的话以后这种传统美食就会失传了,也为河婆传统美食的延续贡献一份力量。”                        
1星期前

记者心视线

22小时前
记者心视线
记者心视线︱何倩仪:人人有知情权
  最近“知情权”这个词,因愚人节某网红假死事件以宣传事前规划而被关注起来。   知情权涉及的层面非常多,这关乎个人、组织和政府获取信息权利的责任,简单来说知情权就是一种right to know,人人皆有知道事情真相的权利。   病患生病去看医生、住院或动手术,他们都拥有医疗知情权,包括有权知道自己的真实病情、诊断结果、手术风险、接受药物治疗详情和医疗程序等。   当病患知道自己生病的情况后,可依据自己对自己所了解的身体状况或价值观,来判断他们认为最适合自己的医疗过程。   身为国家合法公民,大家都有权透过透明度、信息公开、媒体报道、教育认知和问责制度等知道政府的政策、法律条例和一切动向,或者参与民主决策,这就是政治知情权。   作为付钱消费者,他们也有权获得自己所消费产品的信息,如食品包装上成分列表和营养价值资讯、使用产品说明和产品制造商资料等,这个消费知情权有助于消费者考量是否要购买有关产品。   接受教育的学生和为孩子提供教育机会的父母,也拥有知情权去了解学校教育政策、课程内容和教学方法等,考试评估、年度家长日或学校开放日让家长更了解整个教育过程和授课方针,同时也让学生更好知道自己的学习路程。   站在新闻线上,媒体从业员、记者或者新闻工作者透过采访、调查、观察和采集具有新闻价值的信息或进行新闻报导工作,他们接获采访任务后到现场采访把新闻真实报道出来,也是捍卫和维护读者们知情权的一种。   尽管人人皆有知情权,但切记不能因这个权利而侵犯他人隐私权,毕竟隐私就是不为人知的事,知情是广为人知的事,知情权和隐私权还是需要获得其中的平衡点。   如果一件关于公众利益或拥有新闻价值的事,因有私人原因或私隐问题不能向希望有知情权人士透露任何端儿,可圆滑地派出发言人说“暂不想透露任何详情”、“不回应”、“请等待最新信息公布”等答案,而不应强行指要捍卫知情权的人,其实就是为了个人利益、针对某某人或赚取流量而来。   想要知道事实的真相是每个人的权利,不想让别人知道真相的事实也是他人的权利,无论前者还是后者,好好交代整件事才是真正的权利大赢家。
2天前
记者心视线
记者心视线︱马晓娟:艺人怎么啦?
      最近台湾知名主持人黄子佼遭指控性侵未成年少女,引起轰动,早在去年6月,黄子佼卷入“MeToo事件”中,被指涉嫌性骚扰,而公然道歉。   知道黄子佼这名艺人,是从当时台湾很红,和大马人都非常熟悉的“超级星期天”开始,当时这由综艺前辈张小燕联合“哈林”庾澄庆、曾宝仪、黄子佼和卜学亮主持的节目娱乐性十足,却从不低俗,是一家大小都可以坐在电视前,一起笑翻天的电视节目。     尤其是佼佼(黄子佼)和阿亮(卜学亮),虽然不是主要的主持人,但是两人,一个牙尖嘴利,一个敦厚忠厚,两人对话一言一句总是带来最多笑点,让大家捧腹大笑。   当时黄子佼和小S徐熙娣早已是公认的情侣,后来传出劈腿曾宝仪,但最终也和曾宝仪分手,黄子佼也因此在演艺圈沉静了一段时期。   在2000年分手后,黄子佼和小S没有交集,这时的小S则已脱胎换骨和已嫁人妇,其与蔡康永主持的《康熙来了》,成为了台湾长寿王牌谈话性节目。   阔别15年后,黄子佼竟然上旧爱的节目,当时他在节目中的腼腆表现与世纪大和解的双双落泪场面,也让大家对黄子佼改观和抱有好感,认为他成熟了,痛改前非了。   黄子佼的才华是毋庸置疑的,他曾囊括7届电视金钟主持人奖,无论是主持台湾最盛大的金钟、金曲或金马奖颁奖典礼,就算是独自站在舞台上,仍能妙语如珠,让沉闷的节目“活”起来。   虽然此事还未定罪,但是黄子佼的形象已跌入谷底,脱粉是在所难免的事。   艺人是公众人物,对社会起着巨大影响力,所以永远都要做好形象以面对公众。   可是近年来接连发生艺人涉及丑闻事件,例如顶尖偶像也涉嫌强奸拘捕入狱,实在让人担心,不良的示范将荼毒或摧毁了青少年的心。   希望当局能对涉事的艺人绳之以法,重建健康的娱乐圈氛围。
3天前

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3天前
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太平百年古庙 神秘传说与神奇故事
    由太平国州议员办公室呈献~《百五丰光辉,安居乐业乡》专栏(二十一)   报道:陈月菁   太平拥有许多具有百年历史的古庙,都流传著不同的民间老故事,有些趣味盎然、有些扣人心弦,有些则诡异离奇,然而这些引人入胜的民间老故事和传说,流传至今,让人津津乐道,让我们来探索它们的神秘和传奇故事。   粤东古庙的传奇   粤东古庙的传奇故事与历史渊源源远流长,这座庙宇建立于1878年,也被称为三王爷庙,除了富有历史性外,更有着极具传奇色彩的典故。   在百余年前,未发迹前的新马大实业家及大慈善家陆佑,于1858年来到太平后,由于生活潦倒,白天做些散工,晚上则留宿在古庙里。     陆佑奇特的梦   他睡在庙前的一张长凳上做了一个奇特的梦,梦见一位身着黑衣的老人指点他往南行,将会有奇遇,于是陆佑决定朝南部走一走,寻找一些运气,最终他到了万挠附近的一间杂货店打杂,过后店东便将陆佑推荐给了矿场业主。   陆佑凭着刻苦耐劳、时来运转和贵人的帮助,十余年间奠定了巩固的基业,涉足矿业、建筑业、种植业等多个商业领域。   他发迹后饮水思源,协助重建了该庙,庙内还有一块纪念碑记录着他的贡献。     传奇长凳最火红   这些传奇故事和历史渊源,使得粤东古庙成为许多香客和游客,竞相前来膜拜或观光的地方,特别是那张长7尺2分、宽15寸6分的传奇长凳,更是人们竞相要来坐以沾取贵气的象征。   苏亚松拿督公庙神秘色彩   另一座引人入胜的庙宇是峇登苏亚松拿督公庙,百年来一直保佑着当地居民的平安和福祉。   传说中的苏亚松,不论是马来民间的版本还是华人的传说,都展现了他与众不同的神奇力量和使命,他成为了当地信徒心中的神明,也让峇登渔村增添了许多神秘色彩。   变成咬华人的鳄鱼   在马来民间的传说中,苏亚松是义兴党的党魁,拜师于巫师默,并学会了刀枪不入的神通力量,他曾为马来人战斗,但后来被指背弃同胞,转而杀害了许多马来人。   在一次求助巫师的情境中,苏亚松被迫做出选择,最终选择变成鳄鱼,自此之后,苏亚松以鳄鱼的形态出现,并专门与华人作对,被奉为神明。     得山猪链刀枪不入   而在华人的传说中,苏亚松是从中国南来峇登的农夫,得到一只老山猪吐出的宝物“山猪链”,从此刀枪不入,劫富济贫,却遭到英政府的追捕和枪杀,但即使被杀后,他化为白鳄鱼,专门对抗洋人,最终被封赐为拿督公。   参拜洋酒自动爆裂   在庙内,有张告示牌提醒信徒勿以欧西水果和西洋酒参拜,体现了对传统信仰的尊重和珍视。而一些奇怪的事件,比如洋酒自动爆裂等,也增加了苏亚松拿督公庙的神秘氛围。     岭南古庙奇异故事   太平岭南古庙,是一处神秘而令人惊叹的地方,承载了悠久的历史与文化,庙宇前的石狮故事更是成为当地人津津乐道的话题。   神秘石狮   岭南古庙是一座充满神秘色彩和奇异事件庙宇,让人们充满了想象和期待,而庙前的一对石狮据传说拥有灵性,夜间会活动并结伴到太平湖游玩。然而,当地官员开枪射击过后,神奇的是,石狮的其中一边耳朵出现似弹孔的痕迹,令人匪夷所思。   这一事件引发了广泛关注和议论,人们传颂这对石狮,并称之为岭南古庙的守护神。     太平监狱神诞日之谜   每年的神诞日,太平监狱也发生了奇怪的现象,每当神诞日开始,狱卒感到莫名压力,牢门自动打开,犯人似乎得到某种释放。这些现象让人难以解释,也让政府感到困扰,不得不加高围墙以确保安全。        
3天前
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保护浪浪爱心阅读活动   9所学校4000学生成爱动物大使
  报道:何倩仪 摄影:郑霹麟   (怡保16日讯)霹雳州星洲日报学生阅报计划(NIE)连同米克斯犬猫之家(M&M)在获得霹雳州政府、霹雳州行政议员和霹雳州议员支持下举办的“保护浪浪爱心阅读活动”自去年8月开跑以来,已前往霹雳州9所学校向约4000名学生分享绘本《汪喵星守卫队》内容。   活动也通过教育讲座让学生们多认识猫狗、学会如何保护及减少流浪动物,借此培养爱心阅读习惯和种下关爱种子,让他们成为爱护流浪动物大使。   活动受惠学校有务边拉湾古打华小、霹雳和丰兴中华小、怡保安邦明新华小、怡保三才华小、太平后廊华小、崇德华小、巴沙彬如一校和巴沙彬如二校、怡保翠林城华小及务边文明华小。   这次活动来到务边文明华小,156名出席学生开心聆听义工的教育讲座内容,了解全马第一本关于流浪动物课题自创绘本《汪喵星守卫队》的趣味内容,认识领养不弃养的真正意义。     霹雳州行政议员兼迪遮州议员黄诗情也透过“保护浪浪爱心阅读活动”代表霹雳州政府赞助米克斯犬猫之家率先印刷1000本绘本,以送给学校置放在图书馆阅读,同时也让米克斯犬猫之家出售绘本以获得救援流浪动物经费。   黄诗情也代表霹雳州政府赞助经费作为星洲日报霹雳州品牌传播团队拍摄每场活动的场面,以制作成短片上载到“星洲日报大霹雳”脸书专页,让没有办法出席活动的网民也有机会获得保护流浪动物的认知。   出席活动的有赞助人兼爱心大使霹雳州行政议员兼迪遮州议员黄诗情、星洲日报霹雳州区经理冯溍敏、霹雳州业务开发主任郑霹麟、M&M米克斯犬猫之家主席张俊杰、义工兼主讲人蔡凤仪、义工张贝琪、务边文明华小校长张苑珠、副校长熊洁瑜、温慧茹、陈铭君、务边流浪动物协会主席黄嘉怡、公正党新咖啡山支部主席叶权、拉湾古打支部主席郭凤琴。     黄诗情:培养保护动物爱心大使   黄诗情指出,社区中有许多人饲养宠物,但有些人会在宠物病重、怀孕、年老或觉得不喜欢时把它们丢弃,也有很多人没有结扎宠物理念,当宠物变成流浪动物后不停繁殖下一代,导致这些小生命没有人照顾、没有地方居住和需要自行觅食,进而衍生很多社会问题。   她说,“保护浪浪爱心阅读活动”将可培养孩子们成为保护流浪动物爱心大使,让他们知道流浪动物从哪里来、如何可遏制流浪动物问题,然后跟身边的朋友和家人进行分享,把关爱种子在社区中散播出去。     张苑珠:学习如何成爱心小孩   校长张苑珠指出,“保护浪浪爱心阅读活动”内容丰富及具有教育性,她希望同学们从中认识到如何成为一名爱护动物和珍惜生命的好孩子。   她感谢各单位把这场有意义的活动带到学校,也让学生们受惠。     冯溍敏:盼活动续办解决问题   冯溍敏致词时感谢黄诗情及一众议员们的支持,使“保护浪浪爱心阅读活动”得以顺利在多所学校进行,她也感谢合作伙伴米克斯犬猫之家义工们,凭救援流浪动物经验作出生动和感人的分享,在学生们心间种下爱心种子。   她希望这项计划继续获得支持而举办下去,从教育做起形成一股动物保护的暖势力,以更有效解决流浪动物的问题。    
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