菜刀最忌濕氣，尤其是刀柄部份，容易被手弄髒更容易滋生細菌。

經常有人會把菜刀隨意放入水桶中，這種做法容易造成生銹，因此在用完菜刀後，應該用清潔劑清洗，並去除水氣，再用乾抹布擦拭。