食髓知味

【有情有味】陈静宜·无所不在的美禄

太平特有的饮品名称“虎咬狮”。

我在马来西亚时觉得饮品的名称特别有趣,饮品说穿了都是寻常配方,但名称却让人充满想像,“虎咬狮”、“劲抽”,前者听起来像凶猛野味,后者听起来像抽水马桶的疏通剂。

新生翰记茶室“叹茶”好去处 ‧ 家传南乳包香气醉人

传统南乳包看似简单,从炆煮南乳猪肉、发酵及搓面团过程可考技巧和功夫,三者配合恰到好处,才能做出薄皮馅美的南乳包。(图:星洲日报)

新生翰记茶室是和丰小镇独创秘制传统南乳包飘香的地方,第二代梁碧霞传承父母亲制作南乳包的技巧,如今由她和第三代传人潘运贤,秉持对传统南乳包的情谊,承先启后,延续了50余载的岁月。

Panasonic高速搅拌机·制冰、做汤、搅汁一机搞定

价格:RM1750,型号:MX-ZX1800SSK

想自己在家也能轻松地制作一杯营养丰富的果汁或沁心凉快的果昔?一碗暖呼呼的浓汤?一条消暑的冰棒?又或者亲手将坚果研磨成粉末状制作糕点,以及制作幼儿食用的泥蓉食物?

Hennessy X.O by Marc Newson2018·限量版华丽登场

享誉国际的澳籍设计师Marc Newson与Hennessy继首次合作设计标志性Hennessy X.O酒瓶后,再次创造新变化。

古早味云吞面 ‧ 经典重现

这档在半山芭巴刹摆卖了30年的云吞面档,档主黄满20年前有感年事已高而结束营业,令很多吃着他的面长大的老顾客、街坊都觉得若有所失。

早期潮汕人经商活动地 ‧ 汕头街最古老美食街

国内外旅客在汕头街漫步,寻觅适合口味的美食。(图:星洲日报)

它是早期来自中国汕头市的潮汕人,主要经商及活动的街道,因而被取名汕头街。

拉曼学生的美食天堂 ‧ 逛金宝新街场夜市觅食去

金宝夜市是附近拉曼大学及学院学生下课后的好去处,傍晚6时开始就会看见成群结队的大学生前来觅食。(图:星洲日报)

位于金宝新街场的夜市,是拉曼大学及学院生必定报到的地方。每逢星期三都会看见成群结队的大学生们一起越过马路,到夜市尽情走一回,抛开学业烦恼,大家一起成为吃货!

制作繁杂 ‧ 单起鱼片费时费力 ‧ 甘望鱼肉干最“惹味

经过数小时曝晒后,水分被蒸发掉,酱汁也渗透入小鱼片里。(图:星洲日报)

到邦咯岛旅游的游客大多会买一些新鲜出炉的沙爹鱼或沙爹鱿鱼当手信,这种本地小食其实在国内其他地方都有出产,但产品包装很多时候还是冠上“邦咯岛沙爹鱼”。

三代人坚守胡福记 ‧ 红龟包诚意满满

看似简单的包子,背后承载的是一个家族的使命、精神与坚持。(图:星洲日报)

顾客甘愿在烈日下撑伞排队等上数小时,为的就是吃上一口松软香郁,诚意满满的红龟包。

【有情有味】陈静宜·你吃过叉烧头吗?

叉烧上焦黑的部份即为叉烧头。

烤乳猪、叉烧、油鸡、烤鸭,称粤菜界的“四大金刚”,其中叉烧看似寻常却不容易做好,也因此我每每探访没去过的粤菜馆子,叉烧一定是必点的其中一项。叉烧是很讲究技巧,至少在台湾是这样,无论是获得米其林一星的东方文华雅阁,还是米其林三星的君品颐宫,招牌菜里都有叉烧。

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