食髓知味

记忆中的味道‧古早味饼干

加入咖哩叶一同油炸的香辣螺旋饼,味道香辣诱人,由于外形独特,店主也把它叫做“海参饼”。(图:星洲日报)

历了百年风雨的广生和从未搬迁,依然保存著传统老店的货物陈设和结构,包括具有百年历史的“广生和”木制招牌,即便已模糊不清,仍被悬挂在大门上方。站在店外走廊,能看见头顶上方的木板依稀有三两个小洞孔。原来,当年人们为了提防盗贼,特地在木板上凿洞,以便主人能在楼上透过洞孔观察到楼下的情况,如同早期的“监控器”。

【有情有味】陈静宜·鸡丝河粉的身世

亚Tiong的鸡丝河粉平均要等上半小时才吃得到。

当我在马来西亚,总要吃到最后一分钟才甘愿。在机场搭机前,我多半以怡保鸡丝河粉与一杯热白咖啡作收。对大马人而言,鸡丝河粉或许再平常不过,但那滑若绸缎的沙河粉、浓郁虾香、清甜汤头,在台湾就是吃不到。我喝完最后一口汤,擦擦嘴,尽可能把余味留在口中,这才了无悬念地去登机。

峇株Thai Tae泰国餐.主打Isan道地风味

Thai Tae泰国餐主打泰国东北依善风味美食,令人看了食指大动。(图:星洲日报)

泰国餐以酸辣闻名,很受喜欢吃辣、口味偏重的本地人欢迎,所以要在本地找到泰国餐不难,不过要找到正宗的泰国餐就没那么容易了。

福清洋国泰酒楼主打‧粤菜美食异军突起

“万寿无疆”的大拼盘摆设,道道佳肴都可独当一面。(图:星洲日报)

实兆远是一个靠海的城镇,附近许多渔村海产丰富新鲜,因此这里的餐馆多以售卖料理海鲜为主,海鲜已成为吸引游客的其中一个重要旅游卖点,福清洋海鲜村也是因这里有多家海鲜餐馆而扬名。

渔师日式料理,平实家常风味

渔师豚井Ryoshi Buta Don / RM25
甜中带咸的烤五花肉盖在白饭上,黏稠美味的酱汁也沾染在饭上,让人食指大动;每天限量供应20份左右,要吃趁早。(图:星洲日报)

渔师是梁俊伦凭着二十多年前旅居东京的记忆打造的居酒屋。“在日本,很多居酒屋的名字都和鱼有关,厨师很重视鱼料理,常常可以吃到一些名不见经传的渔民料理。我喜欢居酒屋的气氛,也喜欢钓鱼和养鱼,所以把居酒屋取名为‘渔师’。渔师就是捕鱼的师傅,很受人们尊崇,除了红灯笼,我还用了麻绳、渔具、蓑衣等做装潢。”

3州子民穿梭寻美食 ‧ 巴里文打古早味早餐飘香

巴里文打大钟楼是当地地标建筑。(图:星洲日报)

霹雳州最西端,与槟州高渊、吉打万拉峇鲁交界为邻的北霹雳巴里文打,因这里是吉辇县的行政中心,连接三州各大小镇,如八爪鱼中心,带动了其百货业、酒店业、工业也蓬勃发展,房屋及人口都一直在增加,在近20年来,发展脚步追随槟州成一颗耀眼的市镇。

一上岸就下锅 ‧ 南霹渔村美食鲜

峇眼巴硕的虾签,采用高纯度的新鲜海虾,可说是源自大海的美食。(图:星洲日报)

每一天,当这些新鲜的海鲜食材一上岸,在最短的时间内,被送到渔村厨师手中,经他们巧手烹饪,成为一道道极为鲜美,令人垂涎的海鲜美食。

【有情有味】陈静宜·过得了自己那关的鱼头米

辉记奶汤鱼头米。

到了辉记鱼头米,摊子上夹着不同夹子与配料的碗一个挨着一个,像是人人带好了浴巾、沐浴露,排队准备冲凉,有种开心的感觉。

邱英志娘惹糕饼中心多样化选择‧娘惹糕点好看又好吃

金黄色的木薯糕是最讨喜的糕点,烘得外层焦黄芳香,虽然制作工序多,但因需求量高,每天都有供应。(图:星洲日报)

相信许多爱吃娘惹糕点的怡保人,对位于怡保兵如港的邱英志娘惹糕饼中心不会感到陌生,超过30款多样化的糕点,颜色缤纷亮丽,香甜又软糯,不只很吸晴,也很可口。

第三代接手走向科技多元 ‧ 阿爹烧肉肉香遍卢骨

香脆猪皮与质感丰富的猪肉一起咀嚼,口感十足。(图:星洲日报)

超过半个世纪家喻户晓的“阿爹”(Putih)烧肉,在第三代“年轻人”接手后,继续发扬光大。

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