（台湾．台北2日讯）中国陕西师范大学一篇博士论文近来引起网民热传，因为8万字的篇幅全在讨论八角茴香对卤鸡肉的影响，评论戏称“不愧是陕西吃饭大学”，但作者笑称“研究跟作菜不是一回事”。

博士生孙灵霞的论文题为“八角茴香对卤鸡肉挥发性风味的影响及其作用机制”，原意在研究不同香料对肉品风味的影响，使传统料理走向大量生产时，仍能保持风味品质。

不过，西部网报道，八角与卤鸡的论文，现在已经被赞许为“最美味的论文”。

不少网友笑称，不愧是陕西吃饭（师范）大学，一道卤鸡都能研究的这么专业，还有人问得用多少只鸡才能成就博士论文？

34岁的孙灵霞是一名高中老师，她说，“没想到论文受到大家的关注，出乎意料”，并笑称“论文与烹饪有一定的区别”，研究方向是肉品处理方式。

她还称，论文讲的不是一道菜，而是研究传统的卤酱，选择八角茴香，只是因为觉得八角是日常生活比较常用的香料。她说，先用八角来做研究，以后还会研究别的香料对肉类的影响。

至于用了多少鸡肉，孙灵霞说，实验没用整只鸡，只用了鸡腿，数量很大。她们做实验时卤煮鸡腿，然后在固定的小区域取样，再检测特别风味的物质含量变化情况，“卤煮后的鸡腿是可以吃的，但我们很少吃。”