（中国．江苏22日讯）隔夜剩菜饭恐致癌！

中国江苏省扬州市56岁的戴姓男子一家三口，在一年内相继被诊断出罹患胃癌或肠癌，医生判断，与长期吃隔夜剩菜饭及霉变食物有关。

据《扬子晚报》报道，去年下半年，戴姓男子先被诊断罹患胃癌；今年年初，他的母亲检查出患肠癌；上个月，他妻子也被确诊患胃癌。

报道扬州市广陵区文峰街道宝塔社区主任张顺惠称，戴家一家三口省吃俭用，经常吃剩饭剩菜，甚至霉变和有点烂了的食物也舍不得扔掉。即使有的蔬果坏了，也会将坏的部份切掉后接着吃。不少邻居劝戴家不要这样，但节俭惯了的戴家还是我行我素。

亚硝酸盐含量过高

扬州苏北医院中医科医生潘璠认为，一家三口相继患消化道癌，与家庭长期的饮食习惯有关。他分析，因为隔夜菜和霉变腐烂的食物里亚硝酸盐含量较高，长期食用，亚硝酸盐会在身体里日积月累，积累到一定程度，就会诱发消化道癌。

浙江大学实验小组此前对隔夜菜亚硝酸盐含量进行的测试，结果发现，即使饭菜被放入家用冰箱设置的温度中冷藏，到了第二天中午，炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉、红烧鲗鱼亚硝酸盐含量，都超过中国国家标准。

有人认为，将饭菜再重烧一下可杀死细菌和病毒，但潘璠表示，饭菜中的有毒有害物质是耐高温的，即使烧得再开，也不能解决问题。