野菇汤是西餐的前菜之一，其中所使用的洋菇就是由法国所发展栽培的，并被广泛使用在各类西餐，含有丰富的维生素B、C及锗元素，能够调节生理机能、增强体力，并帮助身体吸收钙质。

“事先炒过的蘑菇味道更浓郁，加上其他蔬菜的清甜，搅打成泥的蘑菇汤就很完美。另外，若觉得成品太浓稠，也可用沸水调整。”

所需材料：
洋菇（Shitake Mushroom） ———— 300克
蘑菇 ————300克
黄洋葱 ————200克
蒜茸 ————1茶匙
芹菜 ————100克
干百里香 ————1小搓
月桂叶 ————2片
干牛至（Oregano） ———— 1小搓
油 ————150克
水 ————200克

调味料：
鲜奶油 ————适量
盐 ————少许
鸡精粉 ————适量

做法：
1．将所有蘑菇切片，蔬菜切成厚片。
2．加热油后加入洋葱丶蒜茸及月桂叶煮软，加入其他蔬菜丶百里香及牛至，搅拌煮软。
3．加入所有蘑菇煮软，加水煮沸，再以小火煮30分钟。
4．取出月桂叶，将煮好的所有材料倒入搅拌器中打成泥。
5．以小火煮热，加入调味料调味即可。