（彭亨．关丹14日讯）食油、面粉津贴取消，材料又有消费税，来年新春年饼难做！

制作年饼离不开牛油、面粉和糖3大主角，当政府取消食油和面粉津贴之后，白糖酝酿涨价，油炸小食如蜜蜂窦、紫菜饼、蟹柳等需要大量的食油，再加上今年所有材料都较去年增多了消费税，这一切等于告诉消费者有心理准备买贵年饼；而一些年饼业者也为了订价伤脑筋。

据了解，制作年饼需用到的材料还包括馅料、坚果、豆类、麦芽等等，不是已经涨价就是已经包含消费税。总括而言，业者在制作年饼时需要考量的因素比去年更多。

饼罐白糖价格不变

从事家庭制作年饼的受访者举例，新春不能少的黄梨酥馅料，已经由之前的8令吉涨至目前9令吉至10令吉不等，一砖250公克的牛油由3令吉左右涨至4令吉；烘培材料店业者也透露，除却面粉价格已经调涨之外，当前的坚果类价格普遍也已上涨。

问及是否有价格不变的材料，他们则说，大概只有饼干罐子和白糖尚维持不变。

陈宝英：先确定订单才做

既然样样都贵，业者将如何应对，经营该行业十余年的陈宝英（48岁）说，她会在接获所有订单之后，才于新年前1至2周开始制作年饼。

“以往都会购入一箱箱材料，今年打算先确定订单才购买足够的材料，以避免亏损。”

她说，自从多了消费税，所有东西都变相涨价，加上经济减缓，竞争对手增加，这门生意也变得考验十足。

“由于材料变得昂贵，我有2位原本有意投入制作的友人毅然决定‘不玩了’，而且也担心价格难定，消费者不买账。”

罗淑娟：油贵不卖蜜蜂窦

另外，罗淑娟（47岁）说，不少业者赶在新春2个月开始售卖年饼，并且也陆续搜罗所需材料。

她说，本身制作奶油黄梨酥、咸蛋饼、德国酥、杏仁片等，仅购入材料已经逾千令吉。

“原本打算售卖蜜蜂窦，不过由于食油价暴涨和人手不足，决定专心制作饼干。”

要在目前的经济环境下竞争，价格既不能过高，又要确保利润，的确是件难事，所以她除了给予顾客折扣优惠外，买上2罐也提供送货服务。

叶筱双：订单比数年前少

叶筱双（33岁）经营家庭年饼6年，发现今年的订单与去年相差不远，但比起数年前明显较少。

她说，食油价暴涨7、8令吉，油炸小食无法维持3年来的原价，唯有涨2令吉，但幸好顾客都能接受。

“每炸一次蜜蜂窦需要使用大约4公升的油，所以这方面的成本比较吃力，不过这一款也是最热卖的年饼，其他比较慢热。”