（森美兰．芙蓉1日讯）人情味，是故乡的浓！

森美兰州务大臣拿督斯里莫哈末哈山今日在老家办开斋节开放门户活动，为了协助这名重情义的“老同乡”准备宴客佳肴，晏斗一带的乡亲父老早在3天前，就报到一州之长的家门，自动请缨要当“伙头将军”，大伙儿在三天三夜的分工合作下，烹煮出一道又一道的应节美食，这份珍贵的乡情非常窝心，教人感动。

烹煮“大锅饭”成传统

莫哈末哈山自2004年上任大臣后，就把这与民一起烹煮“大锅饭”庆节的活动变成传统，因此晏斗区域的居民每年一得知大臣准备回老家办开斋节开放门户活动，便会自动把消息传出去，除了以手机短讯传达，甘榜里的人更爱以口传方式，在清真寺膜拜遇见乡亲或在外头碰面时，相约对方结伴在活动的3至4天前，到莫哈末哈山府上帮忙准备食材。

大伙儿对大臣老家可谓非常熟悉，加上莫哈末哈山与乡亲一直保持着良好互动与深厚情谊，每年的这个日子，大家都会乐于到大臣家里烧柴，烹煮甘榜浓情味十足的马来传统佳肴宴客；而今年的食物份量，可招待来自全森的5万至6万名宾客。

大臣与村民相处不拘谨

莫哈末哈山的老家位于丹绒晏斗，他虽当了多年高官，但与村民的情谊却没因为“地位悬殊”出现隔阂，彼此互动自然、不拘谨。

他今早与夫人拿汀斯理莎碧雅在家门前迎接络绎不绝的宾客，不管是高官显要还是平民百姓，凡走进屋内的，莫哈末哈山与夫人都热情招待。

到府上的宾客几乎每个都要与大臣伉俪合照，因此消耗不少时间；眼看门外长长的人龙在晒着太阳排队，莫哈末哈山干脆唤大家成群进入府内，拍合照以加快速度，免得排队的人热坏了。

女厨手：大臣爱分工合作文化

大臣伉俪在门前站了好几个小时，依然笑容满面的静候每名宾客到达，一一握手问好，再招待他们到帐篷内用餐；老家后院空地帐篷内的伙头将军，则辛勤的烹调美食。

草地上的木柴燃烧着，铁砂大锅里的佳肴散发出阵阵扑鼻香味，大伙儿边煮边谈笑，热闹有趣。

其中一名女厨手阿扎丽查向《花城》社区报指出，莫哈末哈山非常疼爱乡亲，过节或庆祝活动上，都喜欢加入这种分工合作的文化（Budaya Rewang）。

“这就像我们巫裔办婚礼时，甘榜里的人会一起到新娘或新郎家里煮饭，协助主家准备美食宴客的举动一样，大臣一直喜欢这种人情味十足的文化。”

她说，每年大臣的开斋节开放门户，母亲都会与她到大臣府上帮忙，不管是剥洋葱蒜米或切姜片，每个环节她都参与。

她自豪的说，大臣每年的开放门户活动，都会有3名“主厨”，其中一人正是58岁的母亲诺芝雅。

大臣夫人挤在一块儿剥洋葱

她形容，母亲和其他的主厨会“发号司令”及备好食材份量，香料、肉类、酱料等准备妥当了，其他人才拿起铲子帮忙在锅里炒或搅，而单单是在幕后负责烹煮的人数就达数百人，相当壮观。

“大臣在我们开始准备的第一天，就来帮忙，夫人也是，她会和我们坐在这席子上，挤在一块儿剥洋葱，非常亲切；大臣则会拿起大铲子帮忙烹煮食物，他昨晚在这里帮忙至午夜1时才离开。”

阿扎丽查说，她还记得大臣第一次办类似活动时是在州政府大厦，但当时因为地方太小，她与乡亲都“挤不进”，莫哈末哈山之后便决定，在老家办开放门户活动，除了地方宽敞，也方便村民。

“大臣很疼爱我们这群‘甘榜人’，虽然外包食物很方便，但他就是喜欢和我们这些‘甘榜人’一起准备食物。”

各界向大臣贺节

森美兰州务大臣拿督斯里莫哈默哈山星期六在丹绒晏斗老家办开放门户活动，早上10时开始一直到下午5时才结束，许多高官显要、政商文教界的代表和市民都涌至大臣老家贺节，场面热闹。

诺爱妮：知道开放门户村民自动报到

另一名女厨手诺爱妮也说，虽然莫哈末哈山已当了逾10年大臣，但他与乡里的关系从没因此拉远，只要一听说大臣府要办开放门户了，大家就会不约而同到府上“报到”。

“虽然现在科技发达，信息传达很快，但是我们还是习惯口传，在清真寺看见乡里或买菜遇见同乡，都会把话传下去，邀约大家一起来给大臣煮饭宴客。”

她说，大家在周四就先煮好椰油，然后昨日就烹煮黄梨咖哩、仁当牛肉；今早则煮油饭及小辣椒椰浆牛骨头咖哩。

“我们‘甘榜人’只是负责这几种菜式，其余的羊肉、鸡肉、蔬菜、沙爹等都交给自由餐承包商负责。”

诺爱妮指出，每次大臣家要办开放门户活动前，都会先召开会议，计算需要准备的食材分量，分配工作等，然后食材到了，大家便开始准备。

“我们无需带上任何东西，人来帮忙就行了，其余的都已准备好。”

食材可应付五六万人

诺爱妮说，今年的食材比例可应付5万至6万人，共宰了13头牛煮仁当牛肉、1000粒黄梨烹煮黄梨咖哩、一吨白米煮油饭。

配料方面则准备了1200公斤的椰渣、60公斤辣椒干、100公斤小辣椒、50公斤老姜和50公斤黄姜等。

“基于要处理的材料很多，我们虽然人数不少但还是要轮流和分工合作完成每个细节；有的还在这里搭帐篷过夜。”