（马六甲11日讯）经营了四十多年，三宝井亚洲茶室娘惹叻沙档将在本星期三为食客烹煮最后一天的叻沙，古早老味道从此只能回味。

档主是81岁的邱亚英，还有她的女儿兼好助手陈丽娟（59岁）。邱亚英经营了四十多年的叻沙档，街坊食客早已吃出友情，一个星期7天里，他们有些来吃三四天，不只变成了朋友，有者还当“义工”，空闲时就来帮她俩打点，洗碗收拾，这样的食客情，非常难得。

邱亚英：向峇峇朋友学煮

还有一两天就结束营业，问邱亚英舍得吗？她说，她什么都不多想，每天睡醒感觉就是赚多一天生命，现在只求天公爷保佑平平安安。

她说，她做生意只是过日子，每天到档口卖叻沙，日子容易过，时间在谈谈说说之中，又是一天。

邱亚英的娘惹叻沙，是在四十多年前，向一名在学校售卖食物的峇峇朋友学的，可说是正宗的娘惹叻沙，没有放咖哩粉，用的材料是干辣椒、南姜、黄姜及葱头等。

“以前，这些材料是拿给对面的马来妇女用石磨，我们洗干净交给她拿回去，磨好后，她的儿子就帮忙送回来给我们，后来就用机器磨了，现在也没有人帮忙用石磨了。”

坚持用陶瓷碗

这四十多年来，邱亚英坚持用陶瓷碗，她不喜欢用塑料碗。档口的数十碗，用得最久的也有三四十年了，有一些破了，才添购新的陶瓷碗。

“以前也用陶瓷汤匙，但是食客从匙筷篮里取汤匙时很常弄破，后来就换了塑胶汤匙。”

邱亚英说，之前她也是用木筷，每三四个月就换一次，因为会脱膝。后来卫生官指木筷脱漆不卫生，于是全部就换成了塑料筷。

卖到中午就收档

四十多年里，邱亚英共用3个档口橱柜，第一个是用木钉的，每年都要髹漆，木柜旁边有木条间隔，方便火炭排出热气。

她说，后来先后换了2次钢柜，也忘了从何时起，在政府的指示下，改成用煤气烹煮。

邱亚英说，四十多年来换了3个档口柜，只有一个用来煮叻沙汤的锅盖不曾换过，这个盖子很厚实，现在再也找不到这样的料子了。

她说，以前卖叻沙，普通的一碗售80仙，大碗的售1令吉20仙，现在材料价格全部都翻数倍，一碗卖4令吉50仙，在市区也很难得了。

询及为何会卖叻沙，邱亚英说，以前旁边的档口是马来人卖椰浆饭，她就卖叻沙，因为叻沙只用虾子及蚶，无需用到猪肉或猪油。

邱亚英的生意在中午12时就收档，早卖完就更早收档。她说，为了方便让顾客知道她已卖完了，通常就会把叻沙汤的锅子放在柜子前的地面，让客人不必特地过马路或下车后却扑空。

陈丽娟：到澳准备顾孙

陈丽娟说，她和母亲卖完最后一天叻沙后，就要到澳洲去准备顾孙了。

她说，她有3个哥哥，各自有自己的事业，她是唯一的女儿，当母亲的叻沙档助手，如今已有二十多年的光景。从早上4时许，就开始准备食材，直到中午12时收档。

“我呀，如今就想准备当外婆的心情，等着月杪女儿的孩子出世，和母亲一起过去陪月和照顾孙子。”

她说，有人说，还有人比母亲高龄还在卖叻沙，她可算年轻了。她也不排除，哪天孙子上学了，她又想卖叻沙。

陈丽娟说，这几天，不少顾客听闻叻沙要停业了，都捉紧机会来吃。

“有些顾客吃了三代，他们一来到，不用问，就知道他们要吃什么。”

她说，顾客以街坊居多，有一些担心来到卖完了，会打电话预订，她就预留份量准备好，不管打包或是堂食，顾客来到就递上，节省很多时间，这样的服务真贴心。

张富顺：致电预订打包

在叻沙档倒数停业的第三天，来自古务的张富顺就预先拨电过来，交代档主准备好，当他的摩哆车出现在档口外，陈丽娟就把包好的叻沙递上、收钱，非常俐落。

张富顺说，他在近半年里，几乎一星期有两三次会光顾这家叻沙档。他喜欢这家叻沙，因为汤汁没那么油腻。

“我每天早上都会到外吃早餐，今天担心档主卖完，所以提早打电话过来叫老板娘预留，打包回家和妻子一起吃。”