（中国．北京8日讯）提起中国菜系划分，一般较为人所熟知的是“八大菜系”，即“川鲁粤淮扬，闽浙湘本帮”。不过，中国烹饪协会近日表示，为向全球展示“中国菜”的整体概念，将针对包括港澳台在内的34个地域，重新“定义”各自区域的菜系以及其“代表名菜”，“三十四大地域菜系”将是今后对中国菜系的新说法。

协会负责人表示，以往“八大菜系”为民间说法，不能涵盖全部特色，难以体现中国餐饮文化。

美食早已成为许多国家文化输出、国际推广重点项目。

中国烹饪协会决定于9月中上旬，在河南郑州举办2018“中国菜”美食艺术节暨全国省籍地域经典名菜、名宴博览会，向全国各地收集“中国地域菜系经典名菜”及“中国地域菜系主题名宴”，形成中国饮食文化整体概念。

深入诠释“中国菜”内涵

中国烹饪协会办公室负责人张桐表示，原有的“四大菜系”、“八大菜系”为民间说法，但实际上，中国各个省市的饮食都各有特点，原有说法并不能概括，难以体现中国餐饮文化全貌和丰富多采。

他强调，中国烹饪协会今后将主推“三十四大地域菜系”，深入诠释“中国菜”科学、完整的内涵，促进各地域特色菜肴的交流与发展，向世界宣扬“中国菜”统一、整体的形象。届时包括台菜在内，均将被纳入“中国菜”的34个地域菜系之一。

各菜系均已摩拳擦掌、跃跃欲试，以江苏省餐饮协会为例，执行会长于学荣日前即表示，协会推荐的江苏十大经典名菜包括南京盐水鸭、松鼠桂鱼、扬州狮子头、无锡酱排骨等。

该会秘书长徐浩表示，名菜菜单多为大家耳熟能详，大多数餐馆都能够做，菜单上亦容易找到，老百姓都很喜欢吃及有一定历史文化内涵。他以松鼠桂鱼为例，指清朝皇帝乾隆下江南时，在松鹤楼吃过松鼠桂鱼，有历史原因。

湖北菜规范为“楚菜”

另外，赶在2018“中国菜”美食艺术节前，湖北省政府表示，将湖北菜简称统一规范为“楚菜”，终结长期以来的“鄂菜”、“楚菜”之争；并宣示至2025年，将打造兆元人民币的“楚菜”产业，让湖北成为海内外具广泛影响力、良好美誉度的美食强省。