（亚庇10日讯）亚庇一家精品咖啡店业者叶竞文建议政府，参考最低薪金的基本原理，拟定‘最低合理的价位’（Price Floor），保障消费者可以享受到最低的基本产品服务。

他担心，政府一旦实施咖啡店饮食顶价措施，会造成不良后果，如减低竞争、产品退步，导致消费者最终只能享受低价值产品服务。

■成本各异如何设顶价？

叶竞文发表文告说，饮食业成本一般可分为：原料成本、固定营运成本、非固定营运成本，这些成本的比例，可因业者的定位，服务分别而有差距。

他举例，不是每间加啡店冲泡的咖啡乌是一样，因为有的咖啡店是用低级咖啡粉末，有的用比较上等，没有混调太多其他原料的咖啡粉，成本也较贵。

“有的咖啡店用的杯子容量是180毫升，有的是用200毫升或以上；最后是泡法，因为杯子容量与饮料浓厚口味问题，所使用冲泡一杯的咖啡粉末份量也各异，由30克起甚至可以用上50克一杯，所以成本也差异，如何设定一个合理的顶价呢？”

■业者恐用最劣质产品

叶竞文指出，政府规定一般咖啡店卫生清洁、通风、筛洗干净、有卫生间、员工身体健康、有卫生合格证、食具干净、员工享有基本工资及工作安全保障及依法经营。

“有的咖啡店也提供员工住宿膳食，为食客供应纸巾，其营运成本自然比其他咖啡店聘请非法外劳、不定期检查可能带病菌的员工为高。”

“咖啡店经营时间长，人工、水电成本自然就高，地点如在熙来攘往的黄金地点，租金也高昂，既然营运成本不同，如何设定一个合理的顶价？”

他指出，如果规定顶价，各咖啡店最直接的作法就是向供应商取劣质的咖啡粉末，随便用来冲泡就好。

他承认，市场内的确存在咖啡店暴利情况，如偏远地区消费者意识不强，高价售卖，像加冰就加50仙的情况，必须禁止。

■须强制符合基本条件

叶竞文认为，政府应强制咖啡店必须一致符合政府所规定的基本条件，包括：食肆卫生清洁、员工定期身体检查、食具干净、员工享有基本工资及保障、食肆有依法经营。

他说，接着就是设定基本饮食条件，如规定基本咖啡乌不得使用少于180毫升的杯子容量、规定基本咖啡乌不得使用少于30克的新鲜咖啡、必须提供设定份量的白糖或炼奶或淡奶等。

他认为，如政府部门能实施监督每间咖啡店营运与原料基本条件一致，消费者利益就获保障，能作明智消费决定，而市场也能够自由发挥运作。

“有了规范化的饮食市场，不但本地人受益，游客也能明白本地饮食的特点规格，除了能尽情享受之外，回国后也会广泛宣传，最终让沙巴饮食享誉内外。”