在我们的日常生活里，饮食均衡非常重要。除了正餐所需的营养，色彩缤纷的水果也可以为身体带来各种维他命，让身体得到不同的营养成份来维持健康。不过，市场上的水果琳琅满目，让人眼花缭乱，除了依各自的喜好和营养价值之外，我们该怎么挑选新鲜的水果？

水果一般都有外皮包裹着果肉，并不如蔬菜般一眼即可望见是否新鲜或已经开始腐烂。有时候看似光滑新鲜的外皮下，其实已经开始腐烂，而我们往往要等到切开后，才发现水果已经不能吃了，非常可惜。

其实，要避免挑到腐烂的水果是有些秘诀的。每个水果都带着信息，只要你睁大双眼，加上观察力和细心，就能读懂水果想要告诉你的信息了。

枝 茎 果 蒂 发 黑 就 是 不 新 鲜

在甲洞帝沙再也早市巴刹摆卖水果档的张国顺指出，水果都有果蒂，也有枝茎，那是果实跟果树的连结，这些部位很重要。

“水果新不新鲜，从这些部位就可以看出来。新鲜水果的枝茎或者果蒂是青色的，如果颜色越黑，那就说明，已经放了一段时间了。而且，水果如果腐烂也是从这些部位开始的。”

除了枝茎和果蒂这两个部位，果实的外观、软硬度、色泽也可以看出是否新鲜。一些水果如木瓜，外皮如果已经完全变黄且变软则已经太过成熟了。

又或者西瓜，在挑选时不只要拿起来感受重量，还要用手拍一拍，听听它发出的声音来判断水分和成熟度。“那些听起来有点回音的就是不错的，如果声音听起来很饱满，那就太熟了。”

所以，在挑选水果时，记得打开所有感官，用手触碰、眼睛观察、鼻子嗅闻，同时张开耳朵听听吧。

可 放 米 缸 催 熟

水果的最佳食用期限是3天到一个星期。

张国顺说：“以果贩卖水果来说，只要我们3天后还有存货，就会降价尽快卖出去，因为水果不宜久放。”

水果的最好保存方式是放进冰箱里。当然，这里指的是已经成熟的水果，那些还没熟透的就要放在室温下，待熟了才收进冰箱。稍热的环境是有助于加速水果成熟。

他说，以往老人家把水果放进米缸里催熟是行得通的。此外，用报纸包起水果放在车后箱，也能够帮助水果更快成熟。

日 本 水 果 虽 贵 但 鲜 甜 好 吃

相信大家都有留意到来自日本的水果如蜜瓜、苹果等，这些水果看起来和其他水果没太大不同，但是价格却偏高，让人对它们好奇。

张国顺披露，日本进口的水果都有一个共同点，即非常鲜甜好吃，其一点也不平民的价格也让人侧目。

“或许因为科技或者栽种的方式，所以日本进口的水果很不一样。就拿苹果来说，日本进口的苹果整颗都会是红色的，不会有颜色不均匀的现象，因为他们会确保整颗苹果都得到阳光的照射。适当的阳光会让水果更鲜甜美味。”

削 皮 或 用 流 动 清 水 冲 洗

吃水果，我们总会担心农药残留的问题。削皮不失为一个方法，另外当然就是在食用前清洗干净。张国顺表示，只需要流动清水冲洗干净即可食用。

此外，为了确保水果冲洗干净，也有建议可以用食盐搓洗，又或者使用市场上销售的蔬果清洁液清洗也无妨。

至于一些水果如葡萄外皮看起来有点白白的状况，他说那其实是对身体无害的天然果蜡，主要功能是保护果实。

虽然果蜡无害，但如果不想吃进肚子里也可以用面粉加水清洗，果蜡就会被洗干净啦！

选 水 果 小 诀 窍

西 瓜

．要有一定的重量，因为这表示水分充足。

．尝试拍打果身，声音听起来好像有点回音就是刚刚好。

．如果拍打果身的声音是比较实在的声音，则已经太熟了不好吃。

．枝茎拔掉的话会让西瓜较快成熟。

橙

．果实不要太硬的，太硬的果皮很厚，看起来比较大颗但味道不太好。

．颜色鲜艳光亮闻起来有香气。

．果蒂呈青色，黑色的话已经放太久了。

．最好吃的品牌属Sunkist，一年只生产一次，在五六月。

苹 果

．枝茎呈青色才算新鲜。

．有分单红和双红，单红是果皮一半呈黄色或青色，这是因为这部份没有受到阳光照射；双红则整颗果实外皮都是红色。单红的苹果一般带酸，价格也较便宜。

．有分口感爽脆和有点粉状类的苹果，前者多来自南非如蜜糖苹果、纽西兰的红玫瑰、法国苹果等；后者则来自美国。

．来自中国的富士苹果体积较大，口感带酸．果皮如果呈现非一般的油亮状态则已经置放太久了。

葡 萄

．挑选果实饱满扎实稍硬的。

．选青色枝茎确保新鲜。

．葡萄有天然的果蜡保护果实，这些果蜡对身体无害。

山 竹

．挑选外壳带红色色泽的（如图右那颗），黑色外壳（左边）的一般已经太熟。

．想知道外壳包裹着的内里有多少瓣果肉，看看底部的那朵小花就知道了，多少个花瓣便意味着里面有多少瓣果肉。

香 蕉

．果实越粗大表示水分越多也越好吃。

．一些尺寸较小的香蕉比如米蕉、咖哩蕉，要比大条的香蕉好吃。

．咖哩蕉的外皮要有花点的较好吃，因为这表示有经过阳光照射。

．其余香蕉则需挑选外皮漂亮光滑无痕的。

季 节 时 首 2 周 果 实 带 酸

不管是四季国度或常年如夏的大马，都因应四季而生产不同种类的水果。

环境、气候、土壤等的生长条件让我们一年到头有各种水果品尝。如果依温度差异分类，则水果分为温带水果如苹果、梨、樱桃等；亚热带水果则有柠檬、柚子等；最后还有热带水果如木瓜、黄梨等。

不过，对本地水果贩来说，水果就只分为两种，即本地水果和进口水果。

水果有各自季节，当然，吃当季的是最好的。张国顺表示，水果一般在进入季节时的首两个星期都会带酸，只有在约两个星期后就会变甜，直到季节结束为止。

小 知 识

水 果 也 有 雄 雌 之 分

你知道吗？水果原来也有分雄和雌的哦！

比如木瓜，雄的外型看起来较长，尾部较尖，雌的则较肥大，形状有点像葫芦。柿子则是底部凹进去是雌的，果实没有种子，雄的底部较尖而且带有种子。至于哪一种性别的比较好吃，其实还真是见仁见智呢。

小叮咛

发 霉 水 果 不 要 吃

水果有各种吃法，吃不完的水果除了可以拿来榨成果汁，还能制成果酱。不过，有一种情况下水果绝对不能再食用，就是已经发霉、长霉菌。当水果长出霉菌，无法用肉眼确认霉菌是否已经渗入果肉，食用起来已不安全。