（柔佛‧新山6日讯）捞生，过年捞个好彩头！

来自德国的大马女婿汉斯德斯（72岁）特以一道“洋派捞生”，向本报读者献上至诚祝福，他将西餐料理桌上的健康食材融入传统捞生中，增添几许创意。

“洋派捞生”的食材众多，底料是天使发意大利面（Angel
Hair），配搭柚子、甜菜根、红萝卜、白萝卜、红石榴、紫包菜、红灯笼椒、黄色西葫芦、萝蔓生菜、荷兰豆、无糖谷类及烟熏三文鱼等，调味计有韩国芝麻油、意大利香醋及橄榄油等。

素食者可不放烟燻三文鱼

在新山开设意大利及地中海餐厅的汉斯德斯对星洲日报《大柔佛》社区报说，他准备的捞生以新鲜及天然食材为主，同时注重颜色的配搭，而掌厨多年的他一贯“看到甚么就用甚么”，准备了“洋派捞生”主要的基本食材后，其馀的食材取决于当天厨房新鲜的蔬果及谷类。

“现代人的饮食习惯趋向健康，也有许多人喜欢吃沙拉（salad），所以我的捞生以这个方向为主，吃起来口感清爽、没有负担。”

他谈到，传统捞生的调味料偏甜，饼干脆片一般也是经油炸，因此他选择以较健康的调味料及无糖谷类取代，口感保持清爽，而其捞生选用的是烟熏三文鱼，口感较适合本地人，若是供素食者享用，则可不放烟熏三文鱼。

准备这道佳肴时，汉斯德斯谈到，逾30年前他来到马新一带担任酒店厨师，如今与华裔妻子蔡丽彬在新山定居，忆述过往，他在80年代开始接触捞生，当时共事的华裔同事介绍他这道新春佳肴，并让他瞭解捞生的寓意。

捞得越高寓意越吉祥

“捞生的涵义，我知道！就是带来祝福，捞得越高越吉祥，同样的，烹调食物时，火势越旺，也代表越吉祥。”

访谈在汉斯德斯位于彩虹花园士南邦路的意大利餐厅进行，适逢有华裔食客正在餐厅内品尝美食，汉斯德斯亦邀他们一起捞生，提前庆祝农历新年，齐齐捞生，以祝福迎接新一年。

蔡丽彬谈到，每年的农历新年，她和丈夫都会在店内忙碌，除夕也会接待不少前来享用团圆饭的华裔顾客，西餐实际上也是团圆佳肴的选择之一。

“洋派捞生”食材与做法

材料（依个人喜好决定份量）：

柚子、甜菜根、芝麻油、意大利香醋、红萝卜、天使发意大利面、橄榄油、红石榴、白萝卜、烟熏三文鱼、紫包菜、红灯笼椒、萝蔓生菜、荷兰豆、黄色西葫芦、白芝麻

酸柑（榨汁）

做法（略述）：

将天使发意大利面煮熟后，以橄榄油炒均，接着倒入红灯笼椒拌炒。另一边厢，以盐巴拌入萝蔓生菜翻炒后速烤，加入面条中，备用。

将配料（削成丝状及剥成粒状）加入面条中，接着倒入调味料、谷类以及酸柑汁，即大功告成。