（霹雳‧怡保12日讯）霹雳南海会馆理事会在迎接农历新年的团圆饭上，精心烹煮了集鸡、猪、鱼三牲于一餐的古早味年菜飨宴─“九大簋”，在推广家乡年菜之余，亦展望未来一年丰衣足食、五谷丰登。

由会馆理事会成员亲自动手和张罗的九大簋团圆饭，菜肴计有：白切鸡、清蒸石斑、横财就手、南乳家乡斋、青瓜酸炒鸡杂、莲藕花生汤、腊味、好事发财和大蒜炒烧肉，正好结合了粤菜蒸、焖、炒及煲等的烹调手法，以突出食材清、鲜、嫩及滑的口感。

石斑鱼寓意横财就手

对于各菜肴的料理、吃法与意义，白切鸡是蘸上炒过的姜茸入口，石斑鱼象征年年有余；横财就手取其寓意，挑选猪手煮成，材料尚包括冬菇与发菜；南乳家乡斋孔与罗汉斋相像，但加入了南乳，这是广府人食用的传统素菜。

在料理青瓜酸炒鸡杂方面，青瓜先切片，以盐、糖和桔子汁腌上一段时间，连同鸡肾炒成；莲藕花生汤是莲藕、花生、排骨和红枣等熬出的精华、腊味为腊鸭、腊肠和腊肉的清蒸拼盘、好事发财采用蚝豉、发菜、冬菇和海参焖煮所成；大蒜炒烧肉，大蒜正好融入了烧肉的香味。

以上9道年菜正好铺满一张方形的八仙桌，亦是家乡阖家团圆享用年夜饭的方式，更倍添年味。

刘伟珠：依广府人传统煮9道菜肴

霹雳南海会馆会长刘伟珠解释，根据广府人传统，逢年过节和喜庆大日子，都会煮上9道丰盛的菜肴，这顿筵席，便是所谓“九大簋”。

麦政中：成员下厨延续传统总务麦政中表示，春节期间，会馆理事会成员每年都会下厨煮出一道道年菜，借此将传统一代代的传承下去。

一起食用团圆饭的理事会成员尚有署理会长拿督关和贵、副会长全振光、副总务徐兆强、外务主任梁胜福、福利主任刘翠兰、副福利主任梁志豪、妇女部财政徐珍珠、音乐组主任张玉芬和音乐组副主任罗丽芳。