（纽约4日讯）肉品业者正利用熟食柜台展示更高价的新产品，因为美国顾客正对包装熟食肉品敬而远之，转向偏好更健康自然的产品。

美国肉品业者收购小型熟食品牌

梅尔食品（Hormel）、卡夫亨氏（Kraft Heinz）、泰森食品（Tyson Foods）等美国肉品业者和其他公司正在收购小型熟食品牌的产品，并重新构想自家火腿及烟熏火鸡肉的烹调方式，以满足现切熟食肉品的需求。

梅尔食品副总裁贝克表示：“每当我前往熟食店采买，都感觉有点特别，与购买包装熟食肉品的感觉恰恰相反。”梅尔在2017年以8.5亿美元并购熟食制造商Columbus Craft Meats。

根据市调机构IRI，到2月为止的过去四年，现切熟食肉品的销售成长2%至59亿美元，但包装熟食肉品的销售下滑8%至36亿美元。

食用现切熟食肉品家庭增6%

根据市调机构Simmons的报告，食用包装熟食肉品的家庭过去十年大致维持在6,700万户左右，但食用现切熟食肉品的家庭增加6%至7700万户。

以盐渍及烟熏肉品闻名的熟食品牌Boars Head表示，公司的产品对顾客极具吸引力，因为这些顾客认为在熟食区能买到更棒的食物。

美国火鸡生产商Butterball零售行销部门资深经理洛克表示，公司强攻熟食，因为预先切好的熟食肉品销售持续下滑。去年Butterball推出一系列新口味的熟食肉品，包括肯琼香料火鸡胸肉（Cajun）和深炸火鸡胸肉，这些产品都可以在熟食柜台现切。

梅尔食品表示，旗下品牌Natural Choice和Applegate的销售皆有所成长；Natural Choice强调产品成份天然，Applegate则主打人道对待动物。梅尔食品今年度的首季美国熟食肉品销售大增19%至2.513亿美元，增幅远优于整体营收的1%。