太平拥有许多美食，其中之一就是精致小巧，色彩缤纷，香味四溢的娘惹粿了。

娘惹粿是我国传统美食，也是东南亚的一道美食，结合了马来人和华人糕点的风格，拥有各种造形，制作方法也略有不同，没有所谓正宗的做法。

娘惹粿的主要用料是以粘米粉、绿豆粉、木薯粉及糯米等制成，颜色鲜艳夺目，口感极佳，味道也多样，因此深受本地及外国人喜爱。

吴水润：从小协助家人制作

现年69岁的吴水润在10余岁时就在家里协助婆婆及母亲制作娘惹粿，并在26岁时正式接手家传的生意，在太平拉律峇登综合公市底层的小贩中心售卖娘惹粿。

他受访时说，婆婆是正宗的娘惹，因此学会制作许多种类的娘惹粿，并把娘惹粿带到小贩中心售卖，过后妈妈及本身也承传了制作娘惹粿的手艺。

“我在儿童时代便协助家人制作娘惹粿，虽然时代已不断进步，但我的娘惹粿制作方法及用料并没有太大的变化，这相信是许多本地人及游子仍然喜爱我的古早味娘惹粿的原因。”

他指出，本身制作的娘惹粿约有30种，包括达兰粿、蓝花糯米粿、菜头粿、发粿、九层粿、木薯粿、红豆粿、硕莪粿、芋头粿、烧饭粿及泰式椰浆粿。

他表示，娘惹粿主要是以粘米、椰浆及糖制成，而班兰叶是娘惹糕的糖衣，因为娘惹粿的颜色及香气多都来自班兰叶。

他说，制作娘惹粿的过程不容易，每天早上6时许就要开始工作，从磨米、加椰浆加糖后把粉浆蒸熟，待粉浆冷切后切成块状，便成为娘惹粿。

游子游客打包回隆新

吴水润的娘惹粿已有超过60年的历史，而且历经3代都是亲手制作，味道与数十年前没有多大改变，因此许多游子在回乡时都会人手一包，除了可享受古早味的娘惹粿外，也勾起当年的一丝丝回忆。

“大节日时，许多返家的游子及外地游客会打包许多娘惹粿回到吉隆坡甚至新加坡与家人或朋友共享。一般的日子，我的娘惹粿会卖到傍晚6至晚上7时，如果大节日，约3个小时内就会售罄。”

他表示，娘惹粿的利润只是一般，每块价格为70仙，凭著薄利多销经营。

他表示，其制作的娘惹粿没有甚么秘方，最主要的是用料要足，尤其是椰浆及糖不可以偷工减料，要恰到好处，否则娘惹粿便会失去了其特有的甜及香郁的味道。

“娘惹粿采用的米及糥米也须具有品质，如此一来，当娘惹粿在蒸熟后，才会嚼劲十足。”

【太平娘惹粿】

地址：太平拉律峇登综合公市底层小贩中心93号

营业时间：下午2时半至晚上7时

休息日：不定期休息

电话号码：017-555 1505

美食及价格：各种娘惹粿，每块70仙