（马六甲13日讯）《夜市小品》2019年再度出击，继续带领读者一起到各个夜市寻找看似平常却充满道地口味的小食，用最简单的心情和平民的价钱，让味蕾得到幸福的满足感！

己亥年第一期《夜市小品》来到了每逢星期五开市的玛琳再也夜市，本期为大家介绍“五香”和“水粿”；当地夜市营业时间为下午4时30分至晚上10时，这里的档口遍布面积甚广，可算是一个超大型夜市集，各类物品琳瑯满目，任君选择。

马鲛鱼五香鲜美爽口

马鲛鱼五香业者王会蛟指出，其档口售卖的鱼皮、鱼丸和鱼蛋皆取自于马鲛鱼，除了口感鲜美，吃起来还会感觉到特别爽口。

“我的鱼丸都是亲手制作，不同于工厂的出品，所以形状自然，味道当然也就和其他地方相比显得与众不同。”

他说，鱼蛋从马鲛鱼身上取出后加粉炸熟，过程完全没有经过任何加工程序，完成后不带腥味且很香脆，可以配搭辣椒或甜酱一起吃。

芋头虾饼香酥

他表示，档口售卖的芋头同样深受顾客喜爱，因为既香且酥，还有脆脆的虾饼更是“五香”中不能缺少的一分子。

“光顾的多是老顾客，每个人的口味不同，有人喜欢专吃鱼丸，有人则喜欢五香一起吃，也有人要求不要放酱料，喜欢原味的口感。”

他指出，五香这种食物就像是一种甜点小食，顾客总喜欢打包一边走一边吃，享受吃爽的滋味而不求吃饱。

潮州水粿配甜菜脯辣椒甜酱

潮州水粿业者黄美玲表示，潮州水粿一般上偏咸和偏干，不带汁，属于比较简单口感的食品。

她说，本身售卖的水粿手艺都是父亲黄义堂所传授，已经约有40年历史，目前父亲依然在档口帮忙。

“潮州水粿的特色是没有放碱水，加上甜菜脯、辣椒和甜酱即可享用；不过，早期的潮州水粿并没有配搭甜酱只有辣椒，后来顺应顾客要求才加入甜酱的元素。”

她表示，潮州水粿除了可以买来当晚餐或宵夜外，有些顾客还会拿来当隔天早餐，一个人一般上可以吃上5片。