（关丹14日讯）斋戒月美食市集最惹人垂涎的香料现烤鸡，关丹一小贩一天卖出1100只，顾客排队要等45分钟至1小时。

每年这个时候，斋戒月市集就会有旋转架烤鸡，小贩冒着汗现场烤出来的全鸡，无论形色香味无一不吸引人，而关丹往来甘孟路8英里处更有一摊位特别受欢迎，让顾客不惜牺牲时间来等候购买。

仅斋戒月才有卖

27岁的摊主莫哈末希山说，他分别在英迪拉马哥打、米昔拉、柏拉姆、关丹绕道及8英里开设5个烤鸡摊位，聘请超过10名助手来应付日益增多的顾客。

“只有斋戒月才做这个烤鸡，每天大约有150至250名顾客光顾，斋戒月首天开档时根本不够卖。”

莫哈末希山日前在8英里的摊位，接受马来报《阳光日报》访问时说，由于他相当注重烤鸡成品的品质，因此相信这是人们青睐的原因。

特制香料腌鸡肉1小时

问及烤鸡好味的秘诀，他说，他使用的是特制的香料，腌制时间必须要1小时才能让鸡肉入味。

“烤鸡使用的是炭火，在烤制过程中，必须确保温度平均，所以控制火候很重要，否则鸡肉一烤焦，味道、颜色、质量都受到影响。”

他透露工作点滴时说，他与助手们每天早上7时30分便开始工作，下午3时左右投入烧烤，准备应市。

他对自己烤的鸡肉深受民众欢迎感到开心，并感恩顾客愿意花时间等候购买。

目前，莫哈末希山的香料烤鸡以每只22令吉出售，每天可销售高达千只。