她自小与芝士蛋糕结下不解之缘，对芝士蛋糕情有独钟，如今更是倾情于钻研芝士蛋糕。

本期“厨艺空间”邀来芝士蛋糕爱好者许雪茵，分享她与芝士蛋糕之间的故事。

许雪茵特别为读者分享两种蛋糕，分别是猫山王榴梿焦烤芝士蛋糕及巧克力焦烤芝士蛋糕，为时下流行的焦烤芝士蛋糕添加不同口味。

妈妈传授食谱

许雪茵原本是一名上班族，在怀孕后毅然辞职在家当一名全职家庭主妇，如今女儿渐渐长大，在女儿上学的空档钻研烘焙，继续本身的烘焙兴趣。

她指出，或许是受妈妈的影响，妈妈是职业妇女平时鲜少下厨，偶尔在周末会做柠檬芝士蛋糕，她在小学时期吃上一口后就爱上了，从此与芝士蛋糕结下不解之缘。

她说，到了中学时期，在妈妈的教导下开始学做蛋糕，之后由她做给家人吃，而妈妈也将食谱传授给她，如今她也会把自己钻研的食谱写下，以后或许可以传授给女儿。

享受母女烘焙时光

预料不到的是，许雪茵4岁的女儿也超喜欢烘焙，女儿在2岁时就开始和她一起躲在厨房“玩乐”，这是属于母女的烘焙时光。

她表示，她会准备好材料，让女儿自己动手做蛋糕和饼乾，她则在旁指导和协助，她也会让女儿做自己的生日蛋糕。

网络接订单卖蛋糕

许雪茵透露，她其实是一个很没自信的人，很怕有人在厨房看她烹饪或烘焙，特别感谢家人、朋友和丈夫的鼓励与支持，给她动力尝试新事物，大胆走出来，开始小小的事业。

她表示，如今在脸书创办“Whisked With Love”网页，开始在网络上接订单售卖蛋糕，并不断研究新口味。

起初家人朋友当白老鼠

“我很少会煮饭或做蛋糕给别人吃，没有自信怕不好吃，起初家人朋友都当我的白老鼠，给予很多建议，让我变得更好，我也花了很多时间和金钱，买食材研究，不断改进。”

她说，如果没有他们的鼓励与支持，目前还是个普通的家庭主妇，当有人说她做的蛋糕好吃，得到肯定是非常开心的事，让她重拾自信心。

用手搅拌面糊免影响口感

配合榴梿季节，许雪茵特别研究了猫山王榴梿口味的焦烤芝士蛋糕。

她认为，榴梿和芝士是很合拍的食物，因为自己喜欢吃榴梿，希望可以吃到满满榴梿的蛋糕，因此在蛋糕内馅加入浓郁的榴梿肉。

她说，其实焦烤芝士蛋糕已有相当久的历史，只是近来才在我国兴起，相比免烤芝士蛋糕，她认为免烤蛋糕的难度更高，而焦烤蛋糕的难度在于火候，因此温度要大胆调高，时间则要缩短。

她指出，在搅拌面糊期间，她习惯用手慢慢搅拌，之后才用机器搅拌至浓稠，用手搅拌才能拿捏到程度，才不会打发过头，影响了口感。

选用纯黑巧克力

许雪茵表示，除了榴梿口味，还有原味、巧克力、抹茶口味的焦烤芝士蛋糕，许多人在做巧克力口味时是使用巧克力粉，但她选择纯黑巧克力，而不是甜度高的牛奶巧克力。

她指出，焦烤芝士蛋糕从烤箱出炉后，必须在室温冷却2小时，才放入冰箱冷藏8小时，必要将蛋糕盖起来，否则会影响口感，之后才能脱模及为蛋糕装饰。

猫山王榴梿焦烤芝士蛋糕

材料
奶油芝士 300克
蛋黄 1粒
鸡蛋 2粒
细砂糖 70克
低筋面粉 7克
榴梿肉 200克
动物性鲜奶油（whipping cream） 175克

巧克力焦烤芝士蛋糕

材料
奶油芝士 300克
蛋黄 1粒
鸡蛋 2粒
细砂糖 20克
低筋面粉 7克
黑巧克力 150克
动物性鲜奶油（whipping cream） 175克

3. 将搅拌好的面糊过筛。

4. 加入巧克力搅拌后，再度过筛。