本地人对芽苗菜并不陌生，只是大家熟悉的芽苗菜仅限于芽菜鸡那种芽菜、大豆芽及豆苗。其实各种谷类、豆类、菜类，甚至树类种子都能培育出可以食用的芽苗菜（也叫芽菜）。

祖父是农夫，父亲则经营农业用品生意的26岁石油工程系毕业生张世和，在父亲张三强鼓励下，投身在本地冷门得很的芽苗菜种植。

西餐常用作配菜装饰菜

他在去年7月开始实验性种芽苗菜，半年后开拓市场。芽苗菜在欧美国家非常盛行，常用作西餐配菜及装饰菜，中港台也使用很多，泰国也开始流行，但对于大马人而言，许多根本不知道拿它来干什么。张世和做芽苗菜推广工作，到今天仍会不时听到：“这么小就拿来吃，什么鬼来的？”的话。

虽然开拓市场的力度有待加强，迄今付出的努力仍不见显著的成果，但张世和的热情丝毫不减，依然希望能在这一行闯出一片天。

靠自己摸索累积经验

虽有农业专科知识的老爸兼老板撑腰，张世和种植芽苗菜的经验，基本上都是靠自己摸索累积得来。

“本地缺乏芽苗菜种植资讯，网上和书上找到的尽都来自温带、亚热带国家的资讯，我若生搬硬套肯定不行，毕竟单是气候已不一样。再者，就算有些植材在这里也能生长得很好，但因种植环境的差异，还得重新掌握有关光照、湿度、空气、通风、喷淋管理，所以刚开始得仔细观察整个种植过程。”

对专业农人来说，种发芽苗菜没什么难度，只要确保种子能够很好萌芽就成了。然而若要将它做成一门有利可图的生意，高萌芽率固然重要，但还要关注其他方面包括种子的成本、芽苗菜的味道、口感等。

筛选合适的种子不是简单的工作，因为就算确定了要种哪类芽苗菜，因同一种植材就有多个品种，例如葵苗，不同公司售卖不同品种的向日葵种子，他得每家都试种，从中找出收成佳、口感好、味道美，同时又符合经济效益的品种来发展。

在半年的试种期间，他所有的收成不是自家吃就是送给亲戚朋友吃。那一阵子张世和在怡保一家西餐厅工作，他自带餐食到餐厅，老板对其中的芽苗菜有点好奇，他顺藤摸瓜问对方有无兴趣试用，自此他便开始了售卖芽苗菜的生意。

推广自种安全健康食材

张世和根据订单发种芽苗菜，初期主要供应中西餐厅市场，现比较侧重于向人们推广自种安全健康食材，若对象是为人父母，则鼓励他们以此给小孩上实践自然科学课。

他针对家庭消费者推出一个包括2个育苗盘、35公升椰纤土、1公升葵花种子的种植配套，这个配套足让买者发种10次葵苗，至于食肆业者怕麻烦，依然向他订购芽苗菜。

计划开发更多种类

张世和现生产的主要有向日葵苗、红苋苗、白萝卜苗、芫荽苗、菜心苗，也计划著开发更多种类芽苗菜，包括茴香苗、罗勒（九重塔）苗等。

葵苗市场需求较高

目前市场需求较高的是葵苗，他都是等收割及包装后才交出去，至于其他的，则等到可以收割时，连苗带盆交货，顾客要用到时才收割，要多少收割多少。

收割后的葵苗，他要求顾客在3到7天用完，而盆栽芽苗菜，也须放在冰箱里，此举不但保鲜，低温也可延缓芽苗菜的生长，不过最好在2周内食用完。如果在这段时间芽苗菜盆栽出现枯谢情况，就得整盆丢弃。

他的葵苗分300克和400克包装，前者交给餐馆食肆，要价是6至8令吉，卖给家庭消费者，则收8至10令吉，芽苗菜盆栽1盆直径3吋则卖9令吉。

张世和目前只收割葵苖，其他种类的芽苗菜是连盆送货。

选用天然授粉种子

张世和选用的是天然授粉（OP）种子 ，因为杂交一代（F1）种子价钱较贵，种子商常加入防虫剂，因此不适合拿来发种常当生菜食用的芽苗菜。

他目前在怡保的住家种植芽苗菜，不过已著手在张三强的仓库旁辟种植场。根据他的经验，种植芽苗菜最重要是严控湿度，而且也须确保生长环境通风，否则种子容易发霉，所以在雨季下种，就要分外注意，平时也不可浇太多水，一天一次就行了。

以椰纤土取代泥土

他以椰纤土取代泥土种植芽苗菜，不只因种出来的芽苗菜干净，而且也不受土壤里可能存在的重金属所污染，再者收成后，留在秧土里的芽苗菜根会腐烂滋生细菌，因此再下种就需换土，若使用椰纤土，作物收成后可暂搁一旁当堆肥，等植物组织完全分解后，可再循环使用，再者椰纤土的价格也不贵。

他每次下种，都尽量在苗盘或花盆撒满种子，所以种子体积越小就越用得多，成本也更高。

撒种后无须覆土，只须以3张厚的报纸覆盖在苗盘或花盆上，制造黑暗及温暖的萌芽条件。种子萌芽生长后，会撑起报纸，这时就可将报纸拿开。

不同种类的芽苗菜，下种前的处理手法不同、收成时间也不同。例如蔬菜类种子可以直接撒种，豆类种子往往须先以温水浸泡一晚才下；向日葵、白萝卜、红苋种子要2、3天萌芽，下种后7到10天收成，而菜心需5至7天萌芽，14、5天收成。

营养丰富保健型蔬菜

张世和说，植物在幼苗期最健康强壮，也最不招虫害，完全无须施用农药和杀虫药，所以芽苗菜被定位为营养丰富的保健型蔬菜。

芽苗菜生吃口感清甜，当然也可以用来煮面、煮汤吃、炒肉、炒蛋、清炒，但须避免受热太久。不同种类芽苗菜有不同的风味，如白萝卜苗就微带白萝卜特有的辛香味，根据张世和母亲陆妙欢，这种芽苗菜是披萨的百搭菜，而菜心苗的味道则是山葵混合青苹果味。

现给大家介绍一道葵苗炒鸡蛋食谱：

材料：

鸡蛋3个打散

葵苗300克切碎

红辣椒末适量

调味料：盐适量、油适量

做法：

1、将葵苗、盐加入蛋液里，搅均。

2、烧热油锅，将葵苗蛋液倒入锅内迅速翻炒，加入辣椒末，至鸡蛋熟，盛出。