（亚庇4日讯）虽然今年的中秋节落在9月13日，但是市面上已开始有各种各样的月饼上架，本地最大月饼生产商之一不夜天欧式面包店（Euro Bakery）将再次以良好品质、新鲜材料，以及精美包装在市场上取胜。

不夜天欧式面包店多年来制作出许多家喻户晓的月饼，成为很多人中秋节日送礼的首选。

曾制作世界最大月饼

该面包店董事经理符和荣本身就是著名的月饼师傅，曾联合2名月饼大师及12名助手，在吉隆坡制作出世界最大，重达1360公斤的月饼，创下世界健力士纪录大全及马来西亚纪录大全。

因为父亲从事烘焙业，符和荣从小就对烘焙有兴趣，他于1989年开设南方西饼店，从事烘焙业30多年来，每年中秋节都制作月饼，也经历月饼生产线从手工到机械的过程。

机器化生产更快更卫生

符和荣受访时表示，从前的月饼都是纯手工制作，从包馅、用木模压模、包装，每个环节都是靠手工，速度很慢，无法应付大量的需求。

随着月饼制作越来越趋向于机器化生产，他在数年前用25万令吉添置月饼包馅机，无论馅料质量、生产运行都快又准，也更加干净卫生。

“该部月饼包馅机每分钟可制作40粒月饼，1小时便可制作2400粒；不只是包馅机，我们的压模机和包装机的操作速度也很快。”

尽管大部分生产程序已改用机器代劳，但符和荣及妻子钟素清每日依然亲自到工厂监督用料，确保每一粒月饼真材实料，料足味够，以及新鲜地送到顾客手上。

他指出，为了保持月饼质量，就算长期保存也不发霉，最重要是做好保鲜措施，其作法是将做好的月饼，跟脱氧剂一起放入透氧率低的包装袋，用包装机密封。

“包装袋的材质、密封程度非常重要，我们的月饼长期保存也不会霉变腐烂，并不是因为使用防腐剂。”

传统口味 历久不衰

同时，符和荣表示尽管时代不断进步，人们依然钟情于传统口味的月饼，所以不夜天面包店每年中秋节主要还是制作传统口味，如莲蓉、白莲蓉、豆沙等月饼，但也有制作创新口味，以迎合不同需求。

他说，民众目前可在不夜天欧式面包店及专柜买到新鲜制作的各种月饼，除了一粒装、两粒装、四粒装，还有八粒装“七星伴月”，以及附送茶叶的限量版礼盒，不管是送礼或自己吃都非常适合。

他也称，由于今年原料价格没有太大变动，所以不夜天月饼售价保持，跟去年一样。

另外，不夜天欧式面包店也有为社团、公会、公司等中秋庆祝活动，制作大型月饼，重量可选择1公斤至150公斤。