报道：邓翠玲

每逢农历初一和十五，这家经营了逾15年的素食“巴占新村水煎包”，出锅一会儿就被抢光，一粒粒双面煎至金黄色的水煎包，在经过煮、蒸、煎这3个烹制过程后，不仅香气扑鼻，一口咬下去，酥脆但又松软的口感，直让人回味无穷。

水煎包是如家素食档最抢手的包点，更是不少素食者的最爱，基于许多人会在农历初一和十五吃素，所以这家位于怡保巴占新村第4路大树脚的素食档一大早就会人潮涌现，水煎包出锅后马上就被一扫而光。

房友强：配豆奶当早餐

东主之一的房友强受访时表示，相比其他面食，水煎包目前在本地市场还不算普遍，反观在台湾比较盛行，当地人多会以水煎包配豆奶作为早餐。

他说，水煎包的特色就是外皮在煎煮的过程中吸收水分，脆得来不会硬，香脆的外皮搭配多汁的内馅，令人食欲大开。

“烹制水煎包的方式其实与煎饺子相似，我们这里的外皮由人手自制，内陷包括包菜（高丽菜）、萝卜丝及从美国进口拥有大豆膳食纤维的豆渣，一般喜欢吃菜的人都会爱不释手。”

他说，该档平日会依照订单来制包子，而初一、十五这两天高峰日，订单一般会比较多，且还会有特制的糕点、糯米饭及黄姜饭等供选择。

不定时推出新餐点

该素食档的包类和粉类非常多元化，包类有加央包、黑芝麻包、大包、叉烧包、生肉包、沙丁鱼包、沙葛包、奶油包、麦包、寿桃和杞子包；粉类有招牌板面、猪肠粉、咖哩粉及虾面，还可选择炸料或杂粥。

为了让食客有更多选择，房友强除了不时推出新素食餐点，每逢星期六还有慢熬的萝卜汤和苦瓜汤。

由于煎煮水煎包需要约15分钟时间，他吁有意购买超过30个水煎包的食客最好先致电预订，如此他能提早准备好食材，食客在购买时也不需久等。

【如家素食档】

地址：682, Lorong 4 Bercham, 31400 Ipoh, Perak.

电话：011-11435332

营业时间：上午7时至上午11时30分（逢星期一、二休息，农历初一和十五照常营业）

价格：水煎包（1令吉90仙一粒）、杂粥（3令吉50仙）、板面（4令吉30仙）、虾面（4令吉30仙）、炸料（80仙一块）