因为工业化养殖，鸡肉是我国民众在公开市场上，可以取得的最便宜肉类蛋白质来源。在马来半岛，肉鸡的需求量很高，每天大概需要200万只。

如果要确保鸡肉长期保持合理的价格，让民众的生活素质有保障，最重要的就是维持肉鸡的供需平衡。

我是一名特许会计师，我要强调，鸡贵伤民，鸡贱伤农。

但是，政府目前似乎没有具体的肉鸡养殖业发展策略，似乎只懂得应用价格管制的手段，结果不是把管制价定得高于市场价而毫无意义，就是把管制价定得过低而影响鸡农的利润，最后导致供应减少，反而让民众无法取得足够的高质量鸡肉，降低生活素质。

政府应该尽量协助鸡农，尤其是中小农户，补贴他们引进新的科技，改善和提升农场设施，包括建造封闭式农场。这么做，不但可以让他们一方面提高生产率和利润，一方面稳定肉鸡的供应和价格，还有利于环境保护。

现在的中小鸡农，主要是大企业的契约农户和个体户两类，前者收入比较稳定，而后者则面对种种问题。

个体户因为是单打独斗，不能够像大企业那样统筹统办，所以不但在小鸡、饲料等方面没有太大的议价能力，也要面对诸如运输等方面的限制，一般只能够应付当地市场。

因此，政府也应该协助设立相关的机制，例如协助中小鸡农组织合作社等，让他们在那些难以单独进行的事务方面有所凭籍。

但是我要强调，政府只可以协助，绝对不可以介入和干预自由市场机制。

肉鸡养殖也可以成为非城市居民的一个事业选项。如果可以鼓励更多的非城市居民投入肉鸡养殖业，那么不只可以有助于肉鸡的供应，稳定肉鸡的价格，也可以在非城市区制造新的就业机会。而且，只要运作得当，甚至还可能可以改变我国非城市居民，长期以来过度依赖油棕种植业的不健康经济现象。

当然，肉鸡业并不是只局限于肉鸡的养殖，还包括上游的种鸡、饲料供应等，也包括肉鸡的屠宰、加工、销售等方面。

我国人口毕竟有限，如果只鼓励养殖而不考虑将来的市场问题，包括出口的问题，那就是闭门造车了。

下回有机会，我会谈一谈肉鸡屠宰、加工，以及不时出现的供需失衡等问题。

现在，我希望可以先在柔佛州尝试设立相关的机制，立足柔佛，放眼中国和中东阿拉伯市场。