怡保桂和园新好来活茶餐室的叻沙和虾面，特别之处在于煮出经过调整以迎合本地人口味的暹叻沙。虽然茶餐室不允许以猪肉作为食材，档主却是诚意十足地利用鲜虾熬煮满满虾味的虾面，使三大民族的食客对于端上桌面的食物都留下深刻印象。

因此，一碗再普通不过的美食，只要用心烹煮，就会吸引一大票的老饕慕名而来，好比一般人熟悉的平民美食──叻沙和虾面，由黎国伟和刘慧玲夫妇烹煮，叻沙的酸辣和虾面的鲜味便俘虏了尝鲜与嗜辣的老饕味蕾，对它念念不忘。

暹叻沙 汤汁都是真材实料

刘慧玲接受本报《大霹雳》社区报访问时指出，目前市面上的饮食业者较少烹煮暹叻沙，地道的暹叻沙是加入大量椰汁，椰味较重；出自她手的暹叻沙，尽管少一点椰汁，汤头依然保持浓郁，而且鱼肉是大片的，衬托出整碗叻沙更饱满的鱼味。

在泡制一碗暹叻沙的背后，除了香料多，还有鱼肉非通过搅伴机捣碎，而是需要花时间从鱼肉中挑出鱼骨。

刘慧玲解释，他们煮出的暹叻沙，味道刚好，不会太辣，否则就会掩盖它的原味。无论如何，有些无辣不欢的食客一旦要求重口味的辣度时，便会端上指天椒，让食客自行添加。

她说，由于虾面没有加入猪肉，汤底所需的鲜虾更多，汤汁都是真材实料。

干捞虾面添加虾汤

不久前，这对夫妻档还进一步推出有别于一般的虾面──干捞虾面。

“干捞虾面是刚推出不久的美食。一般的干捞粉面都会淋上很多酱油，不过，干捞虾面除了酱油，还添加虾味十足的虾汤。”

刘慧玲表示，其丈夫的烹饪技巧了得，很多时候都是由丈夫烹煮食材。平日他俩是清晨5时就要开始准备，早上7时到茶餐室，收档过后还要安排第二天的工作，所以每天大概只睡上5小时。

她说，食客是以三大民族为主。星期六和日是最多人光顾的日子，星期二至五期间，早上7时许便涌入许多食客，早上10时过后会缓和一下，到了早上11时许又是另一波的午市繁忙时间。

新好来活茶餐室暹叻沙、虾面和干捞虾面档：

地址：38, Jalan Lee Kwee Foh, Canning Garden, 31400 Ipoh, Perak.  

营业时间：早上7时至下午2时（星期一休息）

价格：虾面5令吉80仙、暹叻沙5令吉80仙、干捞虾面5令吉80仙