炸鸡爱好者看过来！

炸鸡一直都是大部分人非常喜欢的美食之一，无论是吃饭、面食或快餐，只要搭配上炸鸡，就可以大快朵颐。

近年来，我国受到了“韩风”的影响，更是进驻了各种炸鸡店，配上了各种美味的酱料，让炸鸡摇身一变，成为富有各种口味的炸鸡，无论是酸甜咸辣都可以找得到。

然而，随着炸鸡被赋予新的样貌后，价格也随之高涨。为此，本期《厨艺空间》邀请了从事餐饮服务的潘慧甄，与读者分享3种口味的炸鸡做法，包括妈蜜炸鸡、甘香炸鸡及泰式甜辣炸鸡。

从网售蛋糕转做包伙食

原本从事市场销售的潘慧甄，数年前因怀孕的关系，而放下工作在家养胎及育儿。即便如此，潘慧甄还是希望可为家里增加一笔收入，碰巧那个时期正在流行在网络上售卖蛋糕，因此她决定自学烘焙技巧，做起网络生意。

当时，潘慧甄对于烹饪与烘焙完全不在行，因此她加入了数个脸书群组，将网民分享的食谱全都抄了下来，并将相同食物的食谱摆在一起做比较及整合，最后研究出适合自己的食谱。

“我把所能看见的食谱，全都手抄下来了，10多个食谱就这样摆在一起来研究，透过这个方法，我的厨艺也在一点点地进步。”

随着越来越多人在网络上售卖蛋糕，市场竞争也变得更大，潘慧甄随后决定转做包伙食外卖。

刚开始，她加入了一个网站的行列，由该网站负责替她宣传与送餐，而她只需专心准备食物即可。

“但是他们的安排并不妥当，我经常遇到送餐的摩哆骑士无法前来，或不准时的情况，我还需要自己出门送餐，结果搞到自己晚上8、9时才回到家。”

包伙食学会控制食物品质

后来，潘慧甄脱离了该网站，自己出来打拼、接单，并与一家送餐的摩哆骑士公司合作，生意也渐渐上了轨道。

突然有一天，每日替她送餐的一名摩哆骑士告诉她，该公司就快倒闭了，并询问她是否可直接聘请该骑士，由该骑士来替她专职送餐。

“这名骑士是很负责任的人，因此当他开口询问了，我再三考虑后也答应了他，而他也带了原公司的同事过来一起替我做工，有他们的帮忙，让我更加放心。”

如今，潘慧甄已经营包伙食外卖这一门生意4年了，顾客的居住范围去到了沙叻秀、甲洞及蒲种等地方，每日风雨无阻地将晚餐送到顾客手上，让疲累了一天的顾客，可享用一顿温暖的晚餐。

潘慧甄表示，她都是透过脸书专页（Jenny Puah's Homecooked）招揽顾客，每日提供不同的料理，而这种住家式的包伙食外卖，也让她的食物品质能够控制得更好。

她说，不仅是住家式包伙食外卖，偶尔她也会接一些公司活动的订单，甚至一家著名的健身房，每年的周年庆都会向她订购杯子蛋糕。

炸鸡
材料：
鸡 1只
盐 1茶匙
鸡蛋 3个
胡椒粉 1茶匙
薯粉 适量

妈蜜炸鸡

酱料
材料：
妈蜜酱 1汤匙
鱼露 1茶匙
生抽 1汤匙
糖 1.5茶匙
蜜糖 1汤匙

甘香炸鸡

酱料
材料：
蒜米 1汤匙
咖喱叶 少许
蚝油 1汤匙
生抽 1.5汤匙
糖 2汤匙
老抽 1茶匙
虾米 2汤匙
鱼露 1茶匙

泰式甜辣炸鸡

酱料
材料：
泰式甜辣酱 2汤匙
葱油 适量
红辣椒 5条（切碎）
蒜末 1茶匙
香茅 1个（切碎）
金桔 4个
枫柑叶（Kaffir Lime Leaves） 4个