雪隆一带的火锅店多不胜数,但能够让你犹如到他国,享用与当地一模一样味道的美食,同时享受在该国用餐的氛围和文化,想必类似的餐厅并不多。
众所周知,香港除了是购物天堂,也是美食天地,到过香港旅行的人,必定对当地的各种美食念念不忘,在回味美食的当儿,甚至会让人垂涎三尺。
本期《拾贰月美食》之火锅大合集篇将为大家介绍这家位于孟沙新镇(Bangsar Baru)的港式火锅店——香港热锅,品尝跟香港人享用一样的火锅料理,以及感受香港的街景和风气。
这家特色港式火锅料理店于5年前创立,由于店主本身在大学时期是主修室内设计,而合作伙伴是香港人,所以想尝试经营这家港式火锅料理店,把香港的美食料理及文化引入大马。
陈凯玲:与伙伴联手包办设计概念
香港热锅业主陈凯玲说,店里的设计和概念都是自己与合作伙伴联手包办,包括桌椅的设计皆是依据香港的大小,目的是要把该店装饰成另一个“香港”。
她表示,创办火锅料理店的概念很简单,就因为自己喜欢吃火锅,所以与合作伙伴一同经营起这家火锅店。
她说,除了吃火锅,自己也喜欢唱歌,便联想到一边吃火锅,一边唱歌的乐趣,就像人生的一大享受。
“店里共有11间KTV包厢,让顾客一面享受热腾腾的火锅,一面唱着喜欢的歌曲。
“吃火锅和唱歌都是我喜欢做的事,所以,就透过行动把这个想法和概念实践出来。”
她表示,顾客在搭手扶梯来到前门就能看见港剧里熟悉的街景,进入店里还可看见香港各地区的名称做成的招牌,张挂在KTV包厢的门上,如湾仔、尖咀、中环等。
店内播放经典粤语歌曲
店里还会一直播放香港歌手所演唱的经典粤语歌曲,让顾客们回顾首首经典好歌。
陈凯玲说,顾客会再次前来光顾店面,无疑是店家的食物美味、价格合理、环境舒适、服务态度友善等,但有的客人却因为喜欢听谭咏麟的歌曲,而经常上门关顾这家店。
“曾经有顾客对我说,我上来吃火锅的目的主要是想听谭咏麟的歌,让我啼笑皆非。”
她说,该店的店名简单明了,“香港热锅”顾名思义就是港式火锅料理,这样较容易让顾客留下印象。
她认为,火锅最重要是食材新鲜美味、环境与食物卫生良好、食物的品质优良及服务周到,因此菜单没必要经过特别设计,能看懂即可。
陈凯玲:雪花肥牛从美国空运
陈凯玲说,在众多料理之中,有许多主要食材是每天从香港引入,包括香港午餐肉、香港镛记酸姜皮蛋、香港响铃、香港炸鱼片及香港出前一丁,而雪花肥牛则是从美国空运过来。
她也说,美国雪花肥牛的口感和味道,与其它品种的牛肉全然不同,其肉片鲜嫩香甜,咀嚼时不粘牙,也没有骚味,是最适合用于火锅料理的牛肉。
“雪花肥牛除了是店家特别推荐外,也是常客必点的菜单之一。
6种汤底供选择
她说,该店的6种汤底分别是四川麻辣汤锅、南瓜汤锅、秘制酸菜辣汤锅、樱花猪骨浓汤锅、鸳鸯汤锅及鲜番茄汤锅,所有汤底都是经过店家12小时长时间熬制,让味道更浓郁,而且不添加任何味精。
她建议,注重健康的顾客可选南瓜汤锅、鲜番茄汤锅及樱花猪骨浓汤锅,尤其是南瓜汤,非常香甜,且营养价值高。
她表示,店家特制的西洋菜枸杞凉茶,能消暑解渴,有利于在吃火锅时饮用。
装特别仪器消除油烟
陈凯玲指出,由于很多人会担心吃烧烤和火锅后,衣服及头发会沾上油烟味,所以在店里安装特别的仪器,以消除油烟,让顾客能安心享用美食,当然成本也相对高昂。
“严厉监控食材的品质、环境卫生和员工的服务态度是餐饮业的原则之一,绝不容许松懈和忽视。”
她说,创业初期的时候,自己是最早上班,也是最迟下班的,但一路走来还算顺利,除了面对顾客的刁难外,也没有遇到太大的波折。
她表示,该店的知名度是透过顾客口传的方式进行宣传,并没有在社交媒体或其它方面做广泛的宣传。
她相信,只要把该做的事情做好,就是打响招牌的最佳方式,其它则是其次。
香港热锅(Hong Kong Hot Pot)
营业时间:下午4时30分至凌晨12时(星期一至日)
地址:Lot 9 & 10, Level 2, Telawi Square, No.39 Jalan Telawi 3, Bangsar Baru, 59100 Kuala Lumpur.
电话:03-2280 0242