【农历新年特辑】娘惹菜 文化与情怀之椰奶黃梨蝦

椰奶黄梨虾（Nyonya Lemak Nenas Udang），理想的做法是用带壳的大虾，并用黄梨搅拌成果泥加入咖喱汤汁中，味道更浓郁，也不需要额外加糖。更创意的做法，是加入青苹果。

娘惹餐桌上，永远是一道缤纷色彩，它除了来自娘惹菜，也来自“娘惹瓷”（Peranakan Chinese Porcelain or Nyonya ware）。这种瓷器是19世纪中至20世纪初晚清民国时期、峇峇娘惹向中国景德镇私人瓷窑订制的粉彩瓷器。当时，受英国文化影响的峇峇经常出外经商，他们订制专属的彩瓷送给太太，如此一来，用釉彩亮丽的瓷器盛菜宴客格外高端大气。由于娘惹是“一家之煮”，因而称为“娘惹瓷”。

（报道：李秀华 ｜摄影：黄冰冰｜视频：林芷桑）

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