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08/05/2021
Nasi Lemak Bamboo西渡开分店·竹筒海鲜椰浆饭鲜辣
作者: 锺宝忆;摄影:辛柄耀
1)招牌竹筒咖喱海鲜椰浆饭 (RM16.90)
1)招牌竹筒咖喱海鲜椰浆饭 (RM16.90)
2)招牌竹筒咖喱海鲜椰浆饭(RM16.90),咖喱香辣并不会盖过虾和小墨鱼的鲜甜,搭配用了至少3小时来熬煮的参巴辣椒酱,辣劲十足,又不失风味,难怪掳获人心。
2)招牌竹筒咖喱海鲜椰浆饭(RM16.90),咖喱香辣并不会盖过虾和小墨鱼的鲜甜,搭配用了至少3小时来熬煮的参巴辣椒酱,辣劲十足,又不失风味,难怪掳获人心。

众所周知,雪州八打灵再也是雪州人口最多的城市,人多,美食自然多。进入春末夏初的5月份,《吃遍雪隆》的列车开往灵市,为大家介绍终于来到灵市SS2开设第一家西马分行的“Nasi Lemak Bamboo”餐厅!

在我国,椰浆饭绝对称得上国民美食,和椰浆一起烹煮的饭,搭配黄瓜、花生、炸江鱼仔及参巴辣椒酱,是各族国人都爱吃的食物。

“Nasi Lemak Bamboo”餐厅其实来头不小,以竹筒海鲜椰浆饭和香脆的炸鸡闻名,在东马沙巴早已开设了7家分行,更是往着旗舰店的方面发展,老板甚至有计划要冲出海外。

炸鸡腿的分量大,鸡腿鲜嫩多汁,餐厅每日新鲜烹炸,曾试过一日卖出100只!
炸鸡腿的分量大,鸡腿鲜嫩多汁,餐厅每日新鲜烹炸,曾试过一日卖出100只!

“竹”主题装饰置身大自然

踏进餐厅可以看见以“竹”为题的装饰,生机勃勃兼醒目的绿色甘榜风格竹墙,包括桌椅和部分餐具也有竹木的元素在内,让人仿佛在竹林大自然下用餐。

早前甚至出现食客需要排队至少一个小时才能吃上的情况,火爆程度不言而喻。

杨秀传(右起)和叶家妤,夫妇俩合创“Nasi Lemak Bamboo”打造国民美食的新品牌。
杨秀传(右起)和叶家妤,夫妇俩合创“Nasi Lemak Bamboo”打造国民美食的新品牌。

“Nasi Lemak Bamboo”餐厅其实是一对夫妇的“结晶品”,是他们所经营的第二个饮食品牌,其创办人便是来自东马的杨秀传和叶家妤。

这对夫妇想引入一种非常规但现代,又不失真实的独特风格让大家享受椰浆饭。

煎堆雪“Cendol”(RM6.90)中的配料都是店家制作,自己熬煮的红豆以及自制的煎堆,浓郁的椰浆,再淋上香甜的马六甲椰糖糖浆,当饭后甜点不为过。
煎堆雪“Cendol”(RM6.90)中的配料都是店家制作,自己熬煮的红豆以及自制的煎堆,浓郁的椰浆,再淋上香甜的马六甲椰糖糖浆,当饭后甜点不为过。

杨秀传表示,他本身是沙巴人,在吉隆坡生活约有8年之久,原本是经营汽车配件生意,而后返回沙巴发展时,将西马的美食也带回沙巴。

杨秀传说,叶家妤对烹饪的热爱也是“Nasi Lemak Bamboo”餐厅诞生的原因之一。

“Samantha(叶家妤)对吃很有研究,对料理烹制调味也有一套自己的做法,颇有心得,而且只要她品尝过一次,就可如法烹制相关的美食。”

该餐厅椰浆饭可以搭配仁当鸡、咖喱鸡和炸鸡腿,其中的炸鸡腿椰浆饭(RM12.90)也广受欢迎,搭配一层酥脆的香料,让椰浆饭不单调。
该餐厅椰浆饭可以搭配仁当鸡、咖喱鸡和炸鸡腿,其中的炸鸡腿椰浆饭(RM12.90)也广受欢迎,搭配一层酥脆的香料,让椰浆饭不单调。
暹米粉仁当鸡(RM12.90)的暹米粉不管是味道还是色泽都令人心动,仁当鸡的肉十分入味,酱汁配上米粉十分开胃。
暹米粉仁当鸡(RM12.90)的暹米粉不管是味道还是色泽都令人心动,仁当鸡的肉十分入味,酱汁配上米粉十分开胃。

为东马人提供就业机会

杨秀传也希望通过餐厅,为更多的年轻人尤其东马人民提供就业机会。

“我们也会更留意和聘请零经验的年轻人,为他们提供培训,让他们从低开始做起,再慢慢的往其他的职位如店面经理、主管等上升。”

海南咖啡(热-RM2.50/冷-RM3.50)香气浓郁,口感顺滑,略带苦涩。
海南咖啡(热-RM2.50/冷-RM3.50)香气浓郁,口感顺滑,略带苦涩。

他说,除了为了帮助更多的低阶层人士得到工作机会,其实另一方面也是为了让这些人士有机会拥有属于自己的财物,改善生活素质和环境。

“我们发现其实不少沙巴人没有开设银行储蓄户头,为了培养他们储蓄的习惯,我会‘强迫’他们(员工)开设银行户头,以便日后急需用钱时不会如此无助。”

卓玉萍和丈夫一同把“Nasi Lemak Bamboo”从东马“带”过来西马。
卓玉萍和丈夫一同把“Nasi Lemak Bamboo”从东马“带”过来西马。

清洗竹筒容器加热消毒

“Nasi Lemak Bamboo” 餐厅SS2分行负责人卓玉萍说,该分行于2020年12月正式运营,是由她和她丈夫一同从东马“带”过来,她和该餐厅的2名创办人早前也是因生意结识的伙伴。

她坦言,为了让每间分行的食物拥有相同的味道和品质,所以基本上食谱都有固定的配方,并有厨房中心负责管控,力求做到高品质和高水准的食物给食客。

加央牛油烤面包(RM2.50)中的加央是手工制作,整体味道适中,适合下午茶。
加央牛油烤面包(RM2.50)中的加央是手工制作,整体味道适中,适合下午茶。
半生熟蛋面包(RM3.50) 也是该餐厅的必点之一。
半生熟蛋面包(RM3.50) 也是该餐厅的必点之一。

目前该餐厅在申请着清真(Halal)食品认证,建立食客的信心,也吃得更安心。

她说,之前有人质疑椰浆饭的竹筒是重复使用并不卫生,但其实竹筒容器是从中国购入,所以不可能做到用了即弃,用了就丢也不环保。

“我们每天都会清洗竹筒,用专用的机器加热消毒,大家可以放心。”

“Nasi Lemak Bamboo”餐厅的经营模式更像是快餐店,顾客需要自己取餐。
“Nasi Lemak Bamboo”餐厅的经营模式更像是快餐店,顾客需要自己取餐。
炸苏东 (RM7.50)外层香脆,内层弹牙,配上些许洋葱,三五好友聚会必备。
炸苏东 (RM7.50)外层香脆,内层弹牙,配上些许洋葱,三五好友聚会必备。

快餐经营模式 无法留位

卓玉萍表示,“Nasi Lemak Bamboo”餐厅的经营模式更像是快餐店,顾客需要自己取餐,也恕他们无法帮顾客预留位子,一切都是采用“先到先得”制。

“尤其斋戒月这段期间,不少友族也会致电要求预留位子,但我们很抱歉无法做出此安排,因开业早期排队队伍不满有保留位子,让人有插队的感觉,因此我们最后也决定不再保留位子,也请想要前来用餐的食客,做好规划提前出门。”

烤乌达“Otak-otak”(RM7.50/5条) 使用马鲛鱼(Ikan Tenggiri)制成,味辛辣,热腾腾时最好吃。
烤乌达“Otak-otak”(RM7.50/5条) 使用马鲛鱼(Ikan Tenggiri)制成,味辛辣,热腾腾时最好吃。
炸虾饼“Cucur Udang”(RM6.50)使用真材实料,每一口都吃得到虾肉,鲜咸适中,可以搭配泰式辣椒酱或参巴辣椒酱。
炸虾饼“Cucur Udang”(RM6.50)使用真材实料,每一口都吃得到虾肉,鲜咸适中,可以搭配泰式辣椒酱或参巴辣椒酱。

杨秀传指出,之后也会陆续有更多的分行在全马各地开张,包括亚庇、甲洞和士毛月等,甚至在计划中也想把这个品牌和美食带到澳洲柏斯(Perth)。

卓玉萍也透露,西马的第二家分行也将在近期开在吉隆坡大城堡(Sri Petaling)。

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Nasi Lemak Bamboo (PJ SS2 分行)
地点:28, Jalan SS2/66, SS2, 47300 Petaling Jaya, Selangor.
联络号码: 016-801 3007
营业时间:上午10时至晚上9时(周一至五);上午9时至晚上9时(周末)
备注:(行管令期间)提供打包和外卖服务

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