【玻利维亚】万水千山走过玻利维亚

万水千山走过，先从玻利维亚说起。

拉巴斯／被山环绕的世界最高首都

玻利维亚是南美洲最穷的国家，拉巴斯（La Paz）是世界最高首都，四面环山，坐落在高原盆地里，整座城市被安第斯山脉包围。因为地形关系，城中山峦起伏，大街小巷都是陡坡路。民房依山而建且密集，道路蜿蜒且狭窄，是拉巴斯一道独特的风景。

玻利维亚在澳洲政府的资助下，打造了城市缆车系统服务，称为subway in the sky（空中地铁），是世界上最长的市内交通运输用缆车。缆车是居民最重要的交通工具，山区的居民乘车到市中心需1小时，乘搭缆车则只需10分钟。缆车有太阳能电池，环保又节省资源。

我们乘搭红线缆车鸟瞰整个城市，密集的褐色建筑一览无遗。单程票价只是3波币（约1.70令吉）。接着我们又乘搭橙线缆车，这条线的缆车颇高，运行中还会摇晃，缆车以M字型行走，又上又下，从民房的屋顶一滑而过，实在刺激。

拉巴斯有一个女巫市场（Witches’ Market），是巫术道具用品的集中地，千奇百怪，让人大开眼界。殖民旧街是西方殖民所遗留的街景，一条宁静、狭窄的石铺小路，街道两旁16世纪房屋，是古朴典雅的西班牙式建筑，我们住的地方就靠近这里。

玻利维亚人是善良的，我们几次在路边茫然若失时，总有人趋前来问我们需要什么帮助。兑换钱币时也有好心人来相助，不会搭巴士时有人来帮我们截住车子……种种的种种，让人觉得拉巴斯是如此的美丽。

乌尤尼／盐沼里的天空之镜

南美洲另一个吸引无数游客的景点，就是乌尤尼的天空之镜了！

乌尤尼（Salar de Uyuni）位于玻利维亚高原的西南部，东西长约250公里，南北宽约100公里，绵延一万一千多平方公里，是世界最大的盐沼，被誉为天空之镜。

盐沼有水时，呈现的是一大片镜子般的大地；盐沼无水时，六边形盐晶无穷无尽地重复，广阔荒凉、白得耀眼。漫步在这里，犹如站在一个巨大的镜面上，浸没在纯白的世界里，你会彻底被这令人窒息的美丽折服。置身其中，前方望不尽边缘，触目所及，只有蓝色和白色的倒影。

我们不远万里来到这里，参加了日落团、拍了无数天空之镜的照片后，第二天以每人102美金又参加了一个三天两夜团，继续南行进入位于玻利维亚、阿根廷、智利3国交界处的国家公园Eduardo Avaroa Andean Fauna National Reserve，看高原火山、地热温泉、彩色湖泊和外星球般的地貌，这条环线叫Salar de Uyuni Circuit，全程平均海拔超过4000米，是世界探险旅游终极地之一。

踏上3国交界的探险之行

第一天的景点包括了火车坟场、盐博物馆、DAKAR盐雕像、万国旗、仙人掌岛，日落后入住盐旅馆。整个旅馆的桌椅、床都是用盐制成，叫人大开眼界。

印象最深刻的是火车坟场，其实埋葬的是玻利维亚的眼泪，废弃的火车堆诉说着玻利维亚悲惨的过去。曾经玻利维亚是有海岸线的国家，第一条铁路就是连接乌尤尼到港口，负责运载矿物输出国，一度支撑着玻利维亚的经济。后来与智利的战争输掉了海岸线，从此玻利维亚变成了内陆国家，也变成了南美洲最穷的国家。

第二天日出后出发，一路看沙漠、火山、高山盐湖。一个又一个的盐湖（laguna），因湖中的矿物质和植物，在不同的季节释放不同的色泽，造就了laguna别具一格的颜色，加上湖中成群的红鹤，为这个特别的景观增添色彩。

来到玻利维亚、阿根廷、智利3国交界处的国家公园，我们要下车缴费及填护照资料。 当晚入住粉红湖旁边设备简陋的旅馆，除了无网络，电源供应也只有2小时。

第3天在海拔5000米的地方参观了间歇泉，一路上还有温泉和沙漠，直至下午4时才回返乌尤尼小镇。

南美洲的地道美食

马铃薯的原产地是秘鲁和玻利维亚境内的安第斯山脉，品种超过3000，颜色、体积之多，超乎我的想像。

秘鲁菜中用得最多也是马铃薯，除了常见的薯条，还有糕点、煎饼，熬汤做菜，不胜枚举。这种高原马铃薯非常好吃，做成类似我们的curry puff，是秘鲁和玻利维亚最常见的一种街边小吃。

这里的玉蜀黍外型和颜色和我们的大同小异，但它的玉蜀黍粒非常大颗。在餐厅吃饭，送来的餐前小吃就是炸玉米粒，咸香脆，非常好吃。秘鲁还盛产黑玉蜀黍，用来熬煮成水，加入桂皮、八角、蜜糖，做成饮料喝。如果你不喜欢香料味道，可以选择加入黄梨的黑玉蜀黍水。来到秘鲁，记得叫一杯冰冷的chicha morada来喝，它具有医疗效果，秘鲁人说喝了对降低血压和胆固醇有帮助。

秘鲁和玻利维亚人吃面包吃得很“凶”，从巴刹到街边，再到面包店，甚至楼梯口，都可以看到整箩整箩的面包在摆卖。这种外脆内软的面包，稍微烘过后，切开来塞入材料，或搽些果酱、牛油，都非常好吃。也有用蔬菜和马铃薯熬煮汤，然后沾面包吃。

Ceviche（柠檬腌生鱼）是来秘鲁必吃的食物，活生生的鱼切片后腌入柠檬汁和其他调味料，腌好后和其他食材如蒸熟的番薯、玉蜀黍和洋葱，做成拼盘，吃起来口感和味道一流。有些还配有一碗鱼骨熬煮成的汤，鲜甜美味，是一道人间美食。

Cuy（天竺鼠／豚鼠／Guinea pig）在一些地方被养为宠物，但在安第斯高原，这是一道家喻户晓的美食。它虽然貌似老鼠，但不是老鼠也不是猪，西班牙语称为cuy，通常是整只拿来炸或烤，肉质和味道都很棒。

藜麦的原产地是南美洲，是这里价格低廉的国民主食，因为营养价值高而被世界认识，从此身价百倍。在南美洲，人们除了当饭吃，也把它做成沙拉，在谷类和蔬菜之间，看到这些长着奇怪芽状的颗粒，就是藜麦了。