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地方大柔佛吃货买货南北吃东西
06/09/2021
【南北吃东西】胡须佬谈西班牙黑猪(上)
**已签发(请注意文末作者名字的修正)** :柔:南北吃东西:胡须佬谈西班牙黑猪(上)
有这黑猪肋排配炒饭薯泥,不吃罐头了。

最近,都在这里和大家谈逃难级和戒严规格的保命品:各类罐头,还有气炸锅弄出来的冷冻货色等等。别让瘟疫打击了士气,把要求降到那么低。来看一下高级点的食材:西班牙黑猪。

除八戒兄外,这是名气最大的猪界翘楚,正名是伊比利亚 Iberico黑猪;其他名猪还有冲绳岛阿古猪,鹿儿岛六白猪和本地比较知名的kurobuta 黑猪。这黑猪和六白倒是有亲戚关系,远祖都是英国约克夏种。

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先别让这么多猪兄弟搞乱,我们专心谈西班牙黑猪。

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先介绍产地:伊比利亚是个半岛。如果说由葡萄牙和西班牙组成,法国南部、非洲大陆左上角,概念就清楚。说是西班牙没错,主要产地在西班牙南部的安哒露西亚。那葡萄牙生产什么?葡萄吧。

一到年尾,长到80公斤以上的黑猪,被会被放养到橡果林,以橡果为生。有说以橄榄为饲料的,有那么多橄榄吗?

其实是因为每一公斤肉,需要10公斤橡果养成,脂肪成分近似橄榄油,即百分之五十以上是不饱和脂肪。那么复杂,要健康,不如直接喝橄榄油,吃什么肉喔?

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也有一说,每15头猪需要一公顷休闲空间活动,如此居住环境,羡慕死香港人。

 

 

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