农的传人| 靠山上游建鱼塘引山水
养殖苏丹鱼须“养水”

不容易养得大条

“苏丹鱼不算难养，也很少有病害，但是难在它不容易养得大条，鱼的生长会有停滞期，各种因素会使鱼不再长大或者大得慢。”

他说，养鱼离不开“养水”和饲料两点要素，要饲养优质的食用鱼，首先就必须“养水”。

每个鱼塘增设充氧泵

他说，一般水源不流通的“死水鱼塘”，若管理不善会造成氧气和废料循环不良，影响鱼只的素质，所以他们特选在靠山上游区域建鱼塘，引山水饲养鱼，不但能营造天然的生长环境，而且大自然流动水的含氧量也更高，上游水源的杂质也少。

他表示，他们在每个鱼塘增设充足的充氧泵补足氧气，加上父亲多年的摸索后探究出一套适合养殖苏丹鱼的饲养标准，现在鱼只的生长稳定，一年可长至800克至1公斤。

扩展至30到40鱼塘

张维立说，从当初的一两个鱼塘起步，现在他们已扩展至30到40个鱼塘，合计面积约150英亩，但每个鱼塘都尽量维持在3至5英亩，以让氧气和二氧化碳更良好的替换。

他说，有的养殖户在鱼长至7到8个月后就送出市场，但由于他们本身有充足的鱼塘，所以可以将鱼只养至13至14个月后才送出市场，提升鱼肉的质感。

他表示，苏丹鱼肉质鲜嫩，香滑清甜，而且连鱼鳞也能吃；苏丹鱼原产于东南亚，野生苏丹鱼肉质更为鲜嫩，加上市场上量少，所以身价比养殖苏丹鱼高出5倍。

他说，当初本地市场对苏丹鱼的接受度不高，经过推广后接受度已逐渐提高，养殖户不断增加。无论如何，市场上淡水鱼依然是供不应求。

养殖捕捞冷藏包装出售

全线包办监控品质

张维立说，父亲以前修读畜牧业，毕业后学以致用，从养殖猪开始，1997年经历立白病毒爆发后结束农场，转而创立㓥鸡厂和养鸡场。

“养鸡风险高，价格浮动大，容易亏损，虽然养鸡的周期短，但出栏时间也得快，若出不及就会变成老鸡，价格被贬低之余，也会增加饲养成本。”

他说，后来父亲尝试养鱼后发现养鱼业的庞大潜力，于是致力发展这个领域，发展至今已有一定的规模，渔场分布在布先、甲板和务边一带。

他说，他们也引用优良的冷冻技术和设置充足的冷藏库，从养殖、捕捞、冷藏、包装和出售全线包办，确保能有效的监控品质和新鲜度。

他披露，刚开始接手家族事业和改革过程时难免和原有班底出现意见分歧，但经过相互磨合后，得以结合各方的技术和知识，继续推动父亲所创立的事业。