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19/09/2021
前行政总厨狮城开档卖云吞面 一碗16令吉 排2小时
前行政总厨开档卖云吞面 16元一碗食客排队2小时
陈永坚亲力亲为,煮正宗港式云吞面。

(新加坡19日讯)前行政总厨卸下饮食集团顾问一职,到咖啡店开档卖一碗5新元(约16令吉)的港式云吞面,吸引顾客排队2小时。

来自香港的陈永坚(56岁)年轻时已是一名厨师,在香港著名中餐馆担任分店总厨,获新加坡酒店赏识挖角,决定于1991年来新加坡打拼,至今已30年。

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他说,在一家酒店担任主厨约3年,受翡翠餐饮集团邀请过档,先在分店担任主厨大约3年,再升到翡翠港式小厨行政总厨,奉献了20年青春。

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前行政总厨开档卖云吞面 16元一碗食客排队2小时
《新明日报》记者昨天下午约3时到场,虽过了午餐时间,发现仍有30多人排队,人龙延伸到组屋楼。

“后续,我也到狮城一个饮食集团担任饮食顾问,前后做了6年,直到今年1月。”

为了创业,陈永坚决定辞职,到义顺61街第632座组屋咖啡店,开了“坚哥港式云吞面”档位,卖港式云吞面。“在社区开档,价格必须大众化,一碗云吞面5元,让更多人品尝。”

他表示,推出的云吞面与酒家一样质量,从本月9日开张至今,生意不错,也有许多熟客支持。

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《新明日报》记者昨午约3时到场,虽过了午餐时间,仍有30多人排队,其中一名顾客卓志安(39岁,自雇人士)表示,看了网上介绍,才来尝试,排了约45分钟。

顾客司徒太太(42岁,家庭主妇)表示,她一家五口开车来,排队两小时才吃到。另一名顾客周先生(42岁,从事物流)也表示,他与妻子也排队两小时,当中还有人放弃离开。

原计划三四月开业 因疫情拖延

陈永坚说,今年初辞职后,原本计划三四月开张,无奈疫情影响,一直拖延到可以堂食后才开业。

他表示,自己对云吞面情有独钟,从小就爱吃。

“疫情下,本地人去不到香港旅行与品尝云吞面,所以在这时候做生意,让本地人解解馋。”

鱼丸面摊主:带旺咖啡店生意

鱼丸面档档主蔡先生(60岁)指出,平时周末,他会营业到下午约2时许,但昨天顾客较多,中午12时30分就卖完打烊。

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他表示,隔壁刚开业的港式云吞面档多人排队,一些顾客等不了,转而吃他的鱼丸面。 

他指出,陈永坚师傅前来开档后,确实带旺咖啡店不少,变得更热闹。 

“陈师傅很友善,一开始就和我打招呼,如今已相熟了。”

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