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副刊专栏大牌档编采手记
20/09/2021
李依芳/解锁新技能
作者:李依芳(副刊【美妆】记者)
由于室内光线不足,把拍摄地点移到阳台,看起来拍得好看的一道菜,幕后的“工作桌”一片狼藉。

受到瘟疫影响下,断断续续在居家工作、上学的期间,大家在有限条件之下,一再的各自“解锁新技能”。不能如常外食,便开启了自己做饭的技能,想吃甜点则自己动手做,过往大家齐聚一室开会再寻常不过的工作方式,完全转移到视讯会议,立马要在家设立一个工作空间。

采访的工作移到线上视讯或电访,内容如常,但是依然有些内容因此受影响,美食访问一度因为不能堂食而暂停。可是不能外出堂食,却更让待在家的人有极高欲望想知道外头的美食,享受美食似乎成了最能安抚人心的方式,所以【周刊食堂】又“开业”了。

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不能堂食,便要请餐厅把食物送到临时的工作地点,就是我家。上门和在家拍摄有什幺分别?记者不是也要掌握一些基本摄影技巧吗?对啊!不论是平时和摄影记者同事在餐厅采访,或是自己用餐时,都会秉持“食物上桌,手机先吃”的习惯,拍食物嘛又有什幺难?最初我也这幺想,可是再想深入一点,便知道根本不是想像的那幺简单好吗?!

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到餐厅现场做美食采访,食物上桌时,已是大厨煮好兼完美摆盘的杰作,专业的摄影机和手机拍出来,都是美美的一道菜。冒着气泡、奶泡的饮料上桌,也一如“青春少艾”的“美好年华”,冰冻饮料还能见到玻璃杯外冒起的水珠,充满诱惑。在家拍摄就完全不是这回事了,食物的香气和味道自然跑不了,可是外型上的“色相”只能靠自己了。

从来不怎幺重视摆盘,这次真的感觉被雷劈了一下。送到我家的食物,都是盛放在一般外带容器里,需要再“创作”摆盘,如何摆放得好看已是学问,另一个大难题是盘。编辑慧燕提醒,食物最好放在白色的盘子上,背景要简单,整体看起来会更干净……瞄了一眼我家那堆花花绿绿、布满图案的盘子,没一个上得了台面,只好立马刷手机网购。

有米饭的菜式,摆盘前一定要先盛在碗里压好,再以扣碗方式让饭美美的落在盘子上。再来要想好菜式怎幺放,主角一定要突显,要人看得出是虾子、鸡肉还是鱼,摆放角度就更加讲究,配菜得在它该在的位置,摆出迷人的姿势!基本上饮料可以舍弃了,因为外送到我家的“面相”应该也不太佳了,可是还是有充满“内在美”的饮料,不论怎幺倒依然可口。受访者甚至把香蕉叶和香叶也送过来让我做道具,没想到啊看来不起眼的叶子,和食物在一起便让整体有了灵魂。

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记得之前滑过一个教行体操运动的直播台,那位老师说:新同学动作做不好可以慢慢看着学做,动作做好了便要把每个动作做得精致。拍摄予记者是基本技能,可能称不上解锁新技能,可是当每一个步骤都需要自己动手,把每一个细节做得精致,便是一个升级版的技能解锁了。

“解锁新技能”是一个非常正面的说法。

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