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副刊家庭家庭生活
26/09/2021
重拾新村生活/自制木薯粉
文/图:黄秀仪

重拾新村生活/自制木薯粉

当化学添加剂制成的调味品大行其道时,仍然有一些手作人坚持以天然工序来自制调味品,无论是自用或出售,均是一举数得。例如有“淀粉之王”之称的木薯是乡间随处可见的植物,不单可制成薯粉,也是经济实惠的食物,既耐饱,营养亦不差。
那么,木薯如何制成薯粉呢?老人家不吝分享,即先把木薯先用刷子洗净,削皮,再磨成泥,加点清水,再不停地揉捏出汁液。过后,把汁液置在盘子上,晒干后就可当薯粉用了。
至于剩下的木薯渣可蒸煮成木薯糕。先将椰糖、班兰叶和清水煮成椰糖水,再与木薯渣拌匀,放入蒸盘,压平,开火蒸熟即成。这款木薯糕无论净吃、沾椰丝或稍为煎或烤,也是一款可口的庶民小吃。

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