重拾新村生活／自制木薯粉

当化学添加剂制成的调味品大行其道时，仍然有一些手作人坚持以天然工序来自制调味品，无论是自用或出售，均是一举数得。例如有“淀粉之王”之称的木薯是乡间随处可见的植物，不单可制成薯粉，也是经济实惠的食物，既耐饱，营养亦不差。
那么，木薯如何制成薯粉呢？老人家不吝分享，即先把木薯先用刷子洗净，削皮，再磨成泥，加点清水，再不停地揉捏出汁液。过后，把汁液置在盘子上，晒干后就可当薯粉用了。
至于剩下的木薯渣可蒸煮成木薯糕。先将椰糖、班兰叶和清水煮成椰糖水，再与木薯渣拌匀，放入蒸盘，压平，开火蒸熟即成。这款木薯糕无论净吃、沾椰丝或稍为煎或烤，也是一款可口的庶民小吃。

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