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副刊美食周刊食堂
27/09/2021
Herba & Rempah/慰藉鄉愁的娘惹菜
记者:李依芳

因为受疫情影响,为了谋生被迫转换跑道应势而生的Herba & Rempah,属于小型经营,与其他电召外带的美食卖家不同,收到客户网上的预购后,再根据订单的数量采买,确保送到府上的食材绝对新鲜。

慰藉鄉愁的娘惹菜
Rainbow Natural Coloured Roti Jala with Chicken Curry /RM21.90(10卷网饼) 这道彩虹色调的网饼十分吸睛,全是用水果或蔬菜天然染色,粉红色用的是草莓,绿色是蜜瓜,蓝色是蝶豆花、黄色用黄姜,而紫色则是紫薯染色而成。搭配香味十足的咖哩鸡,真是人间好滋味!

因为受疫情影响,为了谋生被迫转换跑道应势而生的Herba & Rempah,属于小型经营,与其他电召外带的美食卖家不同,收到客户网上的预购后,再根据订单的数量采买,确保送到府上的食材绝对新鲜。

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如果你想像Herba & Rempah的娘惹菜式会如餐馆般的多样化,那么很抱歉。可是,菜式虽然不多,每一道都能吃到各有风情的好滋味,道道都是招牌菜叫人回味,那也就够了。

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事实上,Herba & Rempah在初创期提供的只有一道牛肉仁当,这是坚持让大家吃到儿时祖母烹调的独特家常菜式,引用了各种不同的香料调烹的一道秘方。Herba & Rempah的名字起源,也与各式香料有关,善用各种香料,用心做好每一个煮食的步骤,慢工烹煮完成一道道可口美食。

餐单上除了一人份,也有适合小家庭的点餐方式,可依家里人口选择。翻看它的餐单,会发现整个组合十分有趣,有牛肉仁当、鸡肉仁当、咖哩鸡饭、Roti Jala等,还有芋泥、绿豆汤、牛肉仁当酥饼等,在融合了峇峇娘惹文化之余,还穿插了一些其他文化饮食在其中,看似不搭调,但是美食这回事嘛,如果是好滋味又何需在意它的搭配组合?

慰藉鄉愁的娘惹菜
Beef Rendang with Pulut Kunyit,RM19(1人份) 牛肉仁当与黄姜饭是绝配,没有之一!这道牛肉仁当不会过于油腻,香料的使用恰到好处,能吃到牛肉的鲜美,还有融合并平衡了香料的香味。搭配黄姜饭一起吃,停不下来。
慰藉鄉愁的娘惹菜
Chicken Rendang with Pulut Kunyit /RM19(1人份) 慢火熬煮的鸡肉仁当,夹带香料与椰酱的香味,十分入味之余,肉质也十分鲜嫩。
慰藉鄉愁的娘惹菜
Blue Pea Flower Rice with Curry Chicken /RM19(1人份) Herba & Rempah宣称蝶豆花有提升记忆、舒缓压力的功效。以蝶豆花自然染色的蓝色米饭显得格外梦幻和无骨咖哩鸡马铃薯更是绝配!
慰藉鄉愁的娘惹菜
Salted fish bone vegetable curry and blue pea rice ,RM19(1人份):咸香鱼骨蔬菜咖哩蝶豆花饭,这个组合听起来挺有新意。蔬菜咖哩是十分普遍的菜式,但是与咸香鱼骨一同烹煮,香辣清甜的咖哩蔬菜里,别有一番风味,不想吃太多肉的时候是个极佳选择。
慰藉鄉愁的娘惹菜
Pandan drink with biji selasih,RM4.50(1瓶):用香叶煮成的水,加上罗勒籽,淡淡的香甜,流露一股南洋风味,是理想的解暑饮料!
慰藉鄉愁的娘惹菜
Beef Rendang Puff /RM35.00(6个) 牛肉仁当是Herba & Rempah初创时的唯一菜式,这款牛肉仁当酥饼是招牌菜。
慰藉鄉愁的娘惹菜
Orh Nee (Sweet Yam Paste Dessert )/RM18(1人分):以纯芋头制成的潮州传统甜品芋泥,搭配白果,香滑绵蜜,甜度刚好,温热的时候享受最美味。

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Herba & Rempah

WhatsApp 订餐电话:wa.me/601159704498

网址:http://order.herbaandrempah.com/

脸书:https://www.facebook.com/herbaandrempah/

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