全槟多数酒楼暂不允堂食 预料10月中将陆续开放

（槟城2日讯）槟城姑苏广存堂茶酒楼公会会长誉玉芝说，该会目前属下会员仍有75%至80%未开放堂食，估计大部分会在过了九皇诞结束后的10月中才陆续开放。

她接受星洲日报《大北马》社区报记者电访时说，目前只有部分酒楼业者于9月底重新开放堂食，但反应不佳，大多以接待两三人的顾客为主，少有大单客，基本上是亏著做。

预算食材是开放堂食最大挑战

“面对堂食反应冷清的情况，业者最大的困难就是预算食材。再加上适逢九皇诞期间，大多酒楼业者索性等到农历九月初九之后才开放堂食。”

另一方面，国家安全理事会（MKN）于上月29日宣布，国家复苏计划第二及第三阶段州属获准举办政府或私人宴会，为酒楼业者承办宴会亮起绿灯。

国安会准办宴会 业者对SOP存疑虑

不过，誉玉芝认为这项消息并未即刻给酒楼业者带来曙光。这主要是基于标准作业程序（SOP）未明朗、顾客对堂食和设宴抱持观望态度以及当下疫情等因素。

在设宴SOP方面，她说，安理会规定出席者比率为会场的50%容量。例如：酒楼原本可摆60桌，则需缩减为30桌。但却没有清楚列明每桌可容纳多少人？是否可摆可容纳多人的大桌面？SOP可谓不甚明朗。

“另一方面，几经疫情管制令后，人们的生活习惯有所改变，也相对减少在酒楼聚餐。此外，也有客人基于现今的疫情而对堂食以及设宴抱持观望态度。”

她说，估计这是人们对设宴群聚仍有所疑虑，所以自当局29日亮绿灯至今尚未接获设宴的询问和订单。

“尽管酒楼业者前景充满不确定性，但这期间我们可研发和推出更多创新菜色，精益求精，寄望在今年冬至和农历新年迎来酒楼业的春天，给予客人更好的服务。”